Jaglany detoks ebook

Skorowidz

Od autora

O kaszy jaglanej słów kilka

Dlaczego Jaglany Detoks?

Niezbędnik detoksu

Dieta

Aktywność

Świadomość

Co mi leży na wątrobie?

Równowaga kwasowo-zasadowa

Wzmocnij włosy, skórę i paznokcie!

Kiedy jelita strajkują

Chudnij zdrowo z Jaglanym Detoksem!

Rozpocznij Jaglany Detoks!

Przepisy

Utrwalaj zdrowe nawyki

Jaglana reaktywacja dr Moreń

Bibliografia

Książkę dedykuję wszystkim, którzy wierzą, że naszym najważniejszym pokarmem i celem w życiu jest miłość.

Od autora

Prze­kleń­stwem na­szych cza­sów są prze­wle­kłe do­le­gli­wo­ści oraz cho­ro­by cy­wi­li­za­cyj­ne spo­wo­do­wa­ne bra­kiem wie­dzy o od­ży­wia­niu. Drę­czą nas scho­rze­nia ewi­dent­nie zwią­za­ne ze współ­cze­snym sty­lem ży­cia i nie­wła­ści­wą die­tą, a co­raz częst­szą przy­czy­ną na­szej zdro­wot­nej klę­ski jest za­kwa­sze­nie or­ga­ni­zmu. Brak rów­no­wa­gi kwa­so­wo-za­sa­do­wej jest praw­do­po­dob­nie jed­nym z głów­nych po­wo­dów cho­ro­by no­wo­two­ro­wej. Na­prze­ciw tym zło­żo­nym pro­ble­mom zdro­wot­nym, kie­dy za­wo­dzi na­wet nie­zwy­kle za­awan­so­wa­na i no­wo­cze­sna far­ma­ko­lo­gia, wy­cho­dzi pro­sta i sku­tecz­na me­dy­cy­na na­tu­ral­na – die­ta opar­ta na na­tu­ral­nym po­ży­wie­niu oraz oczysz­cza­niu or­ga­ni­zmu sta­je się do­sko­na­łym i ta­nim re­me­dium na wie­le scho­rzeń. Dla­te­go wła­śnie ka­sza ja­gla­na wzbu­dza co­raz więk­sze za­in­te­re­so­wa­nie. Dość sze­ro­ko i szcze­gó­ło­wo opi­sa­na już w me­diach dzię­ki swo­im od­żyw­czym, proz­dro­wot­nym, a szcze­gól­nie od­kwa­sza­ją­cym wła­ści­wo­ściom, słusz­nie uzna­wa­na jest za spraw­dzo­ną dro­gę do zdro­wia. Jed­nak aby tego do­świad­czyć, trze­ba ją czę­ściej ku­po­wać, go­to­wać i jeść!

Je­stem die­to­te­ra­peu­tą, mam 45 lat i od wie­lu lat wci­nam ja­glan­kę z wiel­ką ra­do­ścią. Ma­jąc 23 lata, za­cho­ro­wa­łem prze­wle­kle, le­ka­rze nie byli jed­nak w sta­nie wie­le uczy­nić. Dłu­gie lata upły­nę­ły, za­nim od­zy­ska­łem zdro­wie. Kie­dy z Bożą po­mo­cą zwal­czy­łem cho­ro­bę, zmia­na sty­lu ży­cia, od­ro­dze­nie du­cho­we i ja­gla­na die­ta oka­za­ły się kro­kiem mi­lo­wym ku peł­ni zdro­wia. Nie pi­sał­bym ni­niej­szej książ­ki z taką świa­do­mo­ścią, gdy­bym sam tego wszyst­kie­go nie do­świad­czył. Każ­de­go dnia prze­ko­nu­ję się, jak zba­wien­ny wpływ na zdro­wie moje, mo­ich dzie­ci, przy­ja­ciół oraz pa­cjen­tów ma ka­sza ja­gla­na. Oprócz prak­ty­ki die­te­tycz­nej, wraz z żoną pro­wa­dzi­my rów­nież kil­ka razy w roku tur­nu­sy po­stu ja­gla­ne­go, po­łą­czo­ne z re­ko­lek­cja­mi. Już pod­czas pierw­szych kil­ku dni prze­ko­nu­je­my się, jak zna­czą­co wpły­wa die­ta wa­rzyw­no-ja­gla­na na zdro­wie wszyst­kich uczest­ni­ków. Ja­gla­ny De­toks to nie tyl­ko pro­gram die­ty oczysz­cza­ją­cej, ale dro­go­wskaz na nie­mal całe ży­cie. Styl od­ży­wia­nia opar­ty na ka­szy ja­gla­nej mo­że­my z po­wo­dze­niem wpi­sać w co­dzien­ną pro­fi­lak­ty­kę zdro­wia spo­łecz­ne­go.

Książ­kę na­pi­sa­łem głów­nie na pod­sta­wie mo­jej prak­ty­ki die­te­tycz­nej, czy­ta­jąc ty­sią­ce e-ma­ili, opi­nii oraz ko­men­ta­rzy od wie­lu uczest­ni­ków pro­gra­mu. Moja pu­bli­ka­cja oprócz au­tor­skich prze­pi­sów z du­żym udzia­łem ka­szy ja­gla­nej przed­sta­wia zdro­wą kuch­nię na co dzień. Od­po­wia­da rów­nież na naj­czę­ściej za­da­wa­ne py­ta­nia do­ty­czą­ce pew­nych scho­rzeń oraz lecz­ni­czej na­tu­ry po­ży­wie­nia, po­ja­wia­ją­ce się na moim blo­gu go­tujz­dro­wo.com, gdzie ka­szy ja­gla­nej po­świę­ci­łem bar­dzo dużo miej­sca i cza­su. W ostat­nich la­tach in­for­ma­cji zwią­za­nych z ka­szą ja­gla­ną szu­ka­ły na moim blo­gu set­ki ty­się­cy osób.

Die­ta lecz­ni­cza w co­dzien­nej pro­fi­lak­ty­ce, przy scho­rze­niach cy­wi­li­za­cyj­nych, z cho­ro­bą no­wo­two­ro­wą włącz­nie, jest za­wsze in­dy­wi­du­al­nym pro­ce­sem do­radz­twa. Tym­cza­sem, aby nie do­szło do za­cho­ro­wa­nia, wy­star­czy za­trzy­mać się i zmie­nić my­śle­nie oraz na­sta­wie­nie do je­dze­nia. Nie jest już ta­jem­ni­cą, że nasz wy­bór ży­wie­nio­wy ma ogrom­ny wpływ na pro­ces le­cze­nia, więc po­trze­bu­je­my spraw­dzo­nej i upo­rząd­ko­wa­nej die­ty. Or­ga­nizm, kie­dy jest w sta­nie rów­no­wa­gi, sam po­wi­nien pod­po­wia­dać, co i w ja­kiej ilo­ści na­le­ży spo­ży­wać. Wie­le osób gubi się jed­nak w gąsz­czu do­stęp­nych po­rad­ni­ków. Zdez­o­rien­to­wa­ni bra­kiem au­to­ry­te­tów, po­dą­ża­jąc co­raz czę­ściej mgli­stym szla­kiem wy­klu­cza­ją­cych się wza­jem­nie po­rad, sta­wia­my so­bie py­ta­nie, kto ma ra­cję? Sta­je­my przy tym czę­sto na kra­wę­dzi lęku przed je­dze­niem na­wet bar­dzo zdro­wych pro­duk­tów spo­żyw­czych. Okre­śle­nie „zdro­wa die­ta” jest na­szym wiel­kim utra­pie­niem. Le­ka­rze nie­ste­ty zbyt wie­le na jej te­mat nie wie­dzą, więc w te­ma­cie zdro­we­go od­ży­wia­nia je­ste­śmy ska­za­ni na sa­mo­kształ­ce­nie. Ja­gla­ny De­toks to pu­bli­ka­cja, któ­ra w bar­dzo du­żym stop­niu może upo­rząd­ko­wać wie­dzę o tym, jak oczy­ścić i wzmoc­nić or­ga­nizm oraz jak od­ży­wiać się na co dzień z ka­szą ja­gla­ną jako pod­sta­wą die­ty.

Ho­li­stycz­na me­dy­cy­na de­tok­sy­ka­cyj­na nie jest żad­nym no­wym od­kry­ciem. To zna­na nam już od wie­ków me­to­da uspraw­nia­nia na­tu­ral­nych funk­cji or­ga­ni­zmu, któ­ry dzię­ki od­tru­wa­niu sku­tecz­niej do­cho­dzi do zdro­wia. Nowe po­ko­le­nia, aby do­świad­czyć ra­do­ści ży­cia w zdro­wiu, mu­szą mieć zde­cy­do­wa­nie szer­szy wy­bór w le­cze­niu niż tyl­ko far­ma­ko­lo­gia. Trze­ba głę­biej po­zna­wać na­tu­rę po­ży­wie­nia oraz spo­so­by go­to­wa­nia, by unik­nąć zbęd­nych fru­stra­cji w kwe­stii tego, co jeść, a cze­go nie jeść. War­to za­pa­mię­tać, że oso­by, któ­re za­czy­na­ją pod­cho­dzić do je­dze­nia zbyt re­stryk­cyj­nie, sta­ty­stycz­nie cho­ru­ją czę­ściej niż te, któ­re żyją ra­cjo­nal­nie, w rów­no­wa­dze i umiar­ko­wa­niu. War­to przy tym pod­kre­ślić, że dro­ga do zdro­wia po­win­na roz­po­cząć się od na­sze­go wnę­trza. Sama ka­sza ja­gla­na jest w ży­ciu jak przy­pra­wa – ow­szem, jest bar­dzo waż­na, ale samą, na­wet naj­zdrow­szą przy­pra­wą czło­wiek się nie na­sy­ci. Na die­tę trze­ba spoj­rzeć z po­zy­cji ho­li­stycz­nej, czy­li kon­cen­tru­ją­cej się na rów­no­wa­dze po­mię­dzy tym, co ma­te­rial­ne i du­cho­we. Na nic nam choć­by naj­zdrow­sze na­wy­ki ży­wie­nio­we, je­śli nie bę­dzie­my prze­strze­gać pra­wa wza­jem­nej mi­ło­ści. Mu­si­my być świa­do­mi, że za każ­dą my­ślą po­dą­ża­ją w na­szym cie­le mi­lio­ny wią­zań bio­che­micz­nych. Kie­dy czło­wiek jest szczę­śli­wy, or­ga­nizm le­piej tra­wi i przy­swa­ja po­karm. Do­ko­nu­jąc lep­szych wy­bo­rów ży­wie­nio­wych, zy­sku­je się wpływ rów­nież na oto­cze­nie, w któ­rym wszy­scy ży­je­my, na ro­dzi­nę, przy­ja­ciół, a na­wet są­sia­dów. Na­to­miast de­tok­sy­ka­cja po­przez wła­ści­we od­ży­wia­nie uspraw­nia te, czę­sto za­kłó­co­ne, funk­cje or­ga­ni­zmu, przy­wra­ca­jąc zna­czą­co siły do ra­dze­nia so­bie z co­dzien­nym stre­sem.

Moim wiel­kim pra­gnie­niem jest, aby Ja­gla­ny De­toks nie słu­żył wy­łącz­nie wspar­ciu pro­ce­sów de­tok­sy­ka­cyj­nych, zwięk­sze­niu ak­tyw­no­ści oraz po­ru­sze­niu zło­gów je­li­to­wych, któ­re to kwe­stie są oczy­wi­ście nie­zwy­kle waż­ne dla od­zy­ska­nia oraz za­cho­wa­nia zdro­wia i są fi­la­ra­mi tej me­to­dy. Za­chę­cam was szcze­gól­nie, aby ten kil­ku­dnio­wy pro­gram był in­spi­ra­cją do od­by­cia po­dró­ży do wła­sne­go wnę­trza w po­szu­ki­wa­niu tego, co jest dla was naj­waż­niej­sze. Ra­do­ści, spo­ko­ju ser­ca i po­wro­tu do har­mo­nii. Po­świe­ci­łem temu osob­ny roz­dział, w któ­rym na­ma­wiam do ra­dy­kal­ne­go wy­ba­cza­nia i uczę umie­jęt­no­ści ra­dze­nia so­bie z blo­ka­dą emo­cjo­nal­ną. W roz­dzia­le Świa­do­mość do­wie­cie się rów­nież, jak pod­czas Ja­gla­ne­go De­tok­su zre­ge­ne­ro­wać or­ga­nizm wy­czer­pa­ny stre­sem kul­tu­ro­wym. Je­śli w cią­gu tych kil­ku dni sta­nie­cie się bar­dziej uważ­ni i po­my­śli­cie o tym, że dzię­ki mo­dy­fi­ka­cji die­ty moż­na świa­do­mie do­tknąć sub­tel­nych sfer ist­nie­nia, ma­cie wiel­ką szan­sę usły­szeć we­wnętrz­ny szloch uwię­zio­nej w was mi­ło­ści. Tak wie­le się mówi o glo­bal­nym ocie­ple­niu, któ­re za­gra­ża na­sze­mu ist­nie­niu na Zie­mi, ale mało kto wspo­mi­na o we­wnętrz­nym wy­chło­dze­niu czło­wie­ka, któ­re co­raz czę­ściej i trwa­le od­su­wa go od sfe­ry du­cho­wej, czy­stej i nie­śmier­tel­nej, gwa­ran­tu­ją­cej szczę­śli­wość bez wzglę­du na stan po­sia­da­nia.

Za­zwy­czaj, kie­dy na mo­ich wy­kła­dach o od­ży­wia­niu po­ru­szam te­mat bra­ku wza­jem­nej mi­ło­ści, wie­le osób za­czy­na pa­trzeć na mnie z pew­nym za­sko­cze­niem. Po chwi­li jed­nak, gdy co­raz czę­ściej wy­po­wia­dam sło­wo mi­łość, twa­rze roz­mów­ców za­czy­na­ją się wy­raź­nie roz­we­se­lać. Sy­gna­ły, któ­re do­cie­ra­ją do na­sze­go wnę­trza po­przez czę­ste wy­po­wia­da­nie tego ma­gicz­ne­go sło­wa, sta­ją się bal­sa­mem na wszel­kie zło, cho­ro­bę i cier­pie­nie. Głód mi­ło­ści jest obec­nie nie­wy­obra­żal­ny. Za­chę­cam za­tem, aby pod­czas pro­gra­mu Ja­gla­ny De­toks każ­de­go dnia za­da­wać so­bie jak naj­czę­ściej to waż­ne – szcze­gól­nie w aspek­cie zdro­wia ho­li­stycz­ne­go – py­ta­nie: czy po­tra­fię ko­chać i czy pra­gnę mi­ło­ści do­świad­czać? Ja­gla­ny De­toks to wspa­nia­ły czas, aby­ście już o po­ran­ku, tuż przed wy­pi­ciem cie­płej wody z wy­ci­śnię­tym so­kiem z cy­try­ny, któ­ra roz­pocz­nie wa­sze od­kwa­sza­nie, za­da­li so­bie kil­ka klu­czo­wych py­tań do­ty­czą­cych „od­kwa­sze­nia” wa­sze­go od­czu­wa­nia i do­świad­cza­nia mi­ło­ści, któ­ra nie zro­dzi się z ni­cze­go – na­wet po zje­dze­niu naj­zdrow­szej ka­szy.

Zdro­wa wy­so­ko­ener­ge­tycz­na ja­gla­na die­ta ma wiel­ki po­ten­cjał, wzma­ga ener­gię do ży­cia, oczysz­cza, a co naj­waż­niej­sze, od­kwa­sza or­ga­nizm. Zdro­wy czło­wiek my­śli o mi­lio­nach przy­jem­no­ści, cho­ry o tym, aby być zdro­wym. Jed­nym sło­wem scho­ro­wa­ne­mu spo­łe­czeń­stwu trud­no wza­jem­nie po­bu­dzać się do ra­do­sne­go ży­cia. W szcze­gól­ny spo­sób chciał­bym tą pu­bli­ka­cją za­chę­cić wszyst­kich ro­dzi­ców, aby po­bu­dzi­li przy­szłe po­ko­le­nie. Chciał­bym też, żeby wzro­sła świa­do­mość, że nasz obec­ny sys­tem edu­ka­cyj­ny nie jest za­in­te­re­so­wa­ny zdro­wym spo­łe­czeń­stwem (gdy­by tak było, to w szko­łach pod­sta­wo­wych zna­la­zły­by się cho­ciaż bro­szu­ry o zdro­wym od­ży­wia­niu). Trze­ba więc za­ka­sać rę­ka­wy i za­cząć go­to­wać le­piej i zdro­wiej. Sta­ty­sty­ki są za­trwa­ża­ją­ce! Pol­skie dzie­ci znaj­du­ją się w eu­ro­pej­skiej czo­łów­ce naj­bar­dziej oty­łych, na­to­miast cho­ro­by no­wo­two­ro­we, czę­sto spo­wo­do­wa­ne złym sty­lem ży­cia, z roku na rok zbie­ra­ją swo­je żni­wo. Tyl­ko w 2014 roku za­cho­ro­wa­ło na tę strasz­ną cho­ro­bę pra­wie 400 ty­się­cy Po­la­ków, z cze­go w tym sa­mym roku zmar­ło bli­sko 100 ty­się­cy! W ta­kim tem­pie za kil­ka lat bę­dzie rocz­nie cho­ro­wać mi­lion na­szych ro­da­ków. Nie­trud­no so­bie wy­obra­zić, z ja­kim lę­kiem za­czy­na żyć czło­wiek, sły­sząc na każ­dym kro­ku o ko­lej­nym przy­pad­ku za­cho­ro­wa­nia na no­wo­twór. Je­dy­ny ra­tu­nek w obec­nej chwi­li to wpro­wa­dze­nie zdrow­szych na­wy­ków ży­wie­nio­wych, a tak­że od­no­wa po­stu, kul­tu­ry sto­łu i ra­do­snej ce­le­bra­cji po­sił­ku. W in­nym przy­pad­ku na­sze wnu­ki mogą być ska­za­ne na nie­ustan­ne le­cze­nie kon­wen­cjo­nal­ne i za­si­la­nie głę­bo­kich kie­sze­ni kon­cer­nów far­ma­ceu­tycz­nych. Po­sił­ki będą spo­ży­wać na kla­wia­tu­rze kom­pu­te­ra lub ekra­nie ta­ble­tu, cze­go już po­wo­li do­świad­cza­my.

Mama, żona i bab­cia to dzi­siaj do­mo­wi mi­ni­stro­wie zdro­wia. W ich rę­kach naj­czę­ściej jest przy­szłe zdro­wie dziec­ka. Die­ta w na­szych pol­skich do­mach po­win­na być mniej prze­two­rzo­na, a mą­drze pro­wa­dzo­na kuch­nia jest bło­go­sła­wień­stwem dla ca­łe­go domu.

We wła­ści­wej pro­fi­lak­ty­ce nie wy­star­czy szu­kać tego, co jesz­cze do die­ty mo­że­my do­dać, lecz tego, co mo­że­my z niej od­jąć. To zresz­tą jed­na z pra­sta­rych mą­dro­ści me­dy­cy­ny klasz­tor­nej, dziś za­po­mnia­nej, a jak prze­ko­nu­je się wie­le osób, nie­zwy­kle sku­tecz­nej. Do­cho­dzi­my więc do sed­na me­dy­cy­ny de­tok­sy­ka­cyj­nej, czy­li do od­no­wy po­stu. Choć sło­wo de­toks jest bar­dziej no­wo­cze­sne, do­ty­ka­my jed­nak w grun­cie rze­czy tej sa­mej dro­gi do zdro­wia. Oczysz­cza­jąc or­ga­nizm, jed­no­cze­śnie re­gu­lu­je­my za­kłó­co­ne funk­cje w prze­strze­niach emo­cjo­nal­no-du­cho­wych, po­nie­waż na­sze cia­ło jest wy­peł­nio­ne du­szą. Po­przez okre­so­we ogra­ni­cze­nie spo­ży­wa­nia po­kar­mu, któ­re ła­go­dzi na­szą wy­bu­ja­łą po­trze­bę za­spo­ka­ja­nia nad­mier­ne­go ape­ty­tu na ży­cie, na­wet jed­no­dnio­wy re­gu­lar­ny post z ka­szą ja­gla­ną bę­dzie do­sko­na­łym le­kar­stwem w dro­dze do ży­cia w rów­no­wa­dze. Chciał­bym na­wią­zać tu­taj do Com­pen­dium Fer­cu­lo­rum, pierw­sze­go zbio­ru po­traw kuch­ni pol­skiej, wspa­nia­łe­go dzie­ła pre­kur­so­ra na­szej ro­dzi­mej kuch­ni Sta­ni­sła­wa Czer­niec­kie­go, któ­ry już w 1654 roku pod­kre­ślał, jak waż­ny jest post. Pol­ska szlach­ta – cho­ciaż w tam­tych cza­sach nie w peł­ni tego świa­do­ma – mo­gła praw­do­po­dob­nie dzię­ko­wać chrze­ści­jań­stwu za kil­ka lat ży­cia wię­cej. Piąt­ko­wy post był wte­dy bar­dzo prze­strze­ga­ny. Ja­gła, dzi­siaj na­zy­wa­na ka­szą ja­gla­ną, była bar­dzo po­pu­lar­na, na­wet na szla­chec­kich sto­łach. Dziś po­wra­ca z wiel­kim im­pe­tem do na­sze­go menu, a do­stęp­na jest już chy­ba w każ­dym su­per­mar­ke­cie. Nie ma w tym ni­cze­go nad­zwy­czaj­ne­go i war­to przy­jąć to z wiel­ką ra­do­ścią, że nie wy­wa­ża­my ko­lej­nych drzwi do na­stęp­nej sza­lo­nej die­ty, tyl­ko od­na­wia­my sta­re spraw­dzo­ne tra­dy­cje, któ­re przy­nio­są nam lep­sze zdro­wie.

Pod­czas mo­ich warsz­ta­tów oraz na blo­gu dość czę­sto spo­ty­kam się z py­ta­niem, jak prze­pro­wa­dzić sku­tecz­ny de­toks, bę­dąc w po­dró­ży służ­bo­wej, na uczel­ni lub w pra­cy. W książ­ce znaj­dzie­cie od­po­wiedź na to py­ta­nie, a tak­że po­ra­dy i prze­pi­sy. Prze­ko­na­cie się, że przy odro­bi­nie chę­ci oraz mo­ty­wa­cji z po­wo­dze­niem moż­na tego do­ko­nać. Przy każ­dym prze­pi­sie znaj­dzie­cie cie­ka­we i po­ży­tecz­ne in­for­ma­cje do­ty­czą­ce wpły­wu da­ne­go da­nia na po­szcze­gól­ne na­rzą­dy oraz wska­za­nia do sto­so­wa­nia roz­ma­itych skład­ni­ków i przy­praw.

W osob­nym roz­dzia­le po­świę­cam spo­ro uwa­gi wła­ści­wej ak­tyw­no­ści oraz re­ge­ne­ra­cji pod­czas pro­gra­mu Ja­gla­ny De­toks. Po­zna­cie nie­zwy­kle ła­twe ćwi­cze­nia od­de­cho­we, któ­re po­mo­gą znacz­nie uspraw­nić pro­ces od­kwa­sza­nia or­ga­ni­zmu. Je­stem ab­so­lut­nie prze­ko­na­ny, że każ­dy, kto zde­cy­du­je się świa­do­mie na cho­ciaż je­den dzień Ja­gla­ne­go De­tok­su, z pew­no­ścią się nie roz­cza­ru­je.

Z ra­do­ścią od­da­ję w wa­sze ręce mój – spraw­dzo­ny już na ty­sią­cach uczest­ni­ków, w tym far­ma­ceu­tach i le­ka­rzach – au­tor­ski pro­gram die­ty oczysz­cza­ją­cej, któ­rej pod­sta­wo­wym skład­ni­kiem jest ka­sza ja­gla­na. Dzię­ku­jąc Bogu, że po­przez ja­gla­ny de­toks na­tchnął mnie i wręcz po­wo­łał do od­no­wy po­stu, pra­gnę zna­czą­co pod­kre­ślić, że post uskrzy­dla na­szą mo­dli­twę, o czym prze­ko­na­li­śmy się z żoną, dzieć­mi oraz przy­ja­ciół­mi już nie­jed­no­krot­nie.

KO­CHAJ! RU­SZAJ SIĘ! GO­TUJ ZDRO­WO!

Ma­rek Za­rem­ba

O kaszy jaglanej słów kilka…

Ktoś kie­dyś po­wie­dział, że moda jest jak ka­ru­ze­la. Wie­my prze­cież, że co pe­wien czas wra­ca­ją te same lub bar­dzo po­dob­ne tren­dy. Tak wła­śnie dzie­je się obec­nie z po­wro­tem na na­sze sto­ły ka­szy ja­gla­nej, na któ­ry mu­sie­li­śmy cze­kać od cza­sów wspo­mnia­ne­go już we wstę­pie pre­kur­so­ra kuch­ni pol­skiej, kuch­mi­strza Sta­ni­sła­wa Czer­niec­kie­go. Kil­ka­set lat temu ja­gła była w Pol­sce kró­lo­wą kasz nie tyl­ko wśród bie­do­ty, ale rów­nież na szla­chec­kich sto­łach. Tym bar­dziej cie­szę się, że dziś od­na­wiam na­szą pol­ską kul­tu­rę sto­łu z jej udzia­łem. Czy­ta­jąc uważ­nie zbio­ry o po­tra­wach mi­strza Czer­niec­kie­go, uję­te w pięk­ny ła­ciń­ski ty­tuł Com­pen­dium Fer­cu­lo­rum, do­wie­dzia­łem się, ku mo­je­mu wiel­kie­mu za­do­wo­le­niu, że jego pierw­szy na­dwor­ny kuch­mistrz miał to samo na­zwi­sko, co ja! Pan Da­mian Za­rem­ba nie tyl­ko sły­nął z ubo­ga­ca­nia sto­łu w po­tra­wy, któ­re do dziś sta­no­wią wiel­kie dzie­dzic­two kuch­ni pol­skiej, ale zgod­nie z ów­cze­snym zwy­cza­jem re­ali­zo­wał su­ro­wą li­nię prze­pi­sów po­st­nych. Bo­gac­two tam­tej kuch­ni oraz in­wen­cja ku­cha­rza po­zwa­la­ły na­szym przod­kom cie­szyć się do­brą stra­wą i znacz­nie ła­twiej zno­sić tru­dy po­stu, któ­re­go w tam­tych cza­sach prze­strze­ga­no nie­zwy­kle re­stryk­cyj­nie. Ka­sza ja­gla­na była wy­jąt­ko­wo ce­nio­nym pro­duk­tem zbo­żo­wym, war­to za­tem po­znać le­piej jej nie­zwy­kle wła­ści­wo­ści.

Czu­ję w ser­cu szcze­rą ra­dość, że to aku­rat mnie przy­pa­dło w udzia­le na­pi­sać książ­kę o ka­szy ja­gla­nej oraz o od­no­wie po­stu. Nasi an­te­na­ci nie po­sia­da­li jesz­cze cie­nia wie­dzy die­te­tycz­nej, nie zna­li skła­du che­micz­ne­go i war­to­ści od­żyw­czej po­ży­wie­nia, jed­nak w peł­ni mo­gli od­czuć do­tyk tej jak­że zdro­wej ka­szy. Się­gnij­my cza­sów nie­co nam bliż­szych, a mia­no­wi­cie roku 1935. Wia­do­mo, że w okre­sie mię­dzy­wo­jen­nym ka­sza ja­gla­na była rów­nież nie­zwy­kle po­pu­lar­na. Mo­że­my o tym prze­czy­tać u Ma­rii Śle­żań­skiej w jej ku­li­nar­nym pod­ręcz­ni­ku Co dziś na obiad. Znaj­dzie­my w nim na­wet prze­pis na ja­glan­kę z sza­fra­nem – dziś, jak wie­my, bar­dzo luk­su­so­wą przy­pra­wą. W obec­nych cza­sach wie­lu igno­ran­tów śmie­je się, że pro­so to po­karm dla ka­nar­ków. Wie­rzę jed­nak głę­bo­ko, że moja książ­ka prze­ko­na was, że war­to jeść ja­gły czę­ściej i z ra­do­ścią wpro­wa­dzić je do do­mo­wej kuch­ni, po­nie­waż są na­praw­dę wy­jąt­ko­wo zdro­we! Po­pu­lar­ne w sta­ro­pol­skiej kuch­ni po­wra­ca­ją w wiel­kim sty­lu i naj­le­piej niech za­gosz­czą już na za­wsze!

Pochodzenie, skład i natura kaszy jaglanej

Pro­so, jako ro­śli­na tra­wia­sta, pod­czas wzro­stu może osią­gnąć wy­so­kość na­wet pię­ciu me­trów. Same zia­ren­ka, spo­czy­wa­ją­ce w kol­bach po­dob­nych do kolb ku­ku­ry­dzy, mają śred­ni­cę za­le­d­wie 4–8 mm. Pro­so jest je­dy­nym zbo­żem, któ­re­go źdźbła i li­ście są na­dal zie­lo­ne, pod­czas gdy wie­cha jest już w peł­ni doj­rza­ła. W za­leż­no­ści od od­mia­ny zia­ren­ka mogą być bia­łe, żół­te, a na­wet czer­wo­ne. Ro­śli­na jest wraż­li­wa na mróz, świa­tło i tem­pe­ra­tu­rę, ma za to bar­dzo wy­so­ką od­por­ność na su­szę. Pro­so, z któ­re­go po­wsta­je ka­sza ja­gla­na, to jed­no z naj­star­szych zia­ren wy­stę­pu­ją­cych po­wszech­nie na ca­łym świe­cie. Wcze­sna hi­sto­ria pro­sa nie jest w peł­ni zna­na. Uwa­ża się jed­nak, że po­nad 7000 lat temu ro­śli­na ta ro­sła w Eu­ro­pie Środ­ko­wej i we Wschod­niej Azji, naj­czę­ściej upra­wia­na zaś była w pół­noc­nych Chi­nach i Mon­go­lii. W epo­ce brą­zu pro­so sta­ło się jed­nym z naj­waż­niej­szych zbóż na te­re­nach dzi­siej­szej Eu­ro­py Środ­ko­wej. Szcze­gól­nie w pół­noc­nych Wło­szech, na Bał­ka­nach, a póź­niej na Bli­skim Wscho­dzie. Było też jed­nym z głów­nych zbóż upra­wia­nych przez Sło­wian. Do cza­su wpro­wa­dze­nia ziem­nia­ka pro­so sta­no­wi­ło głów­ny po­karm bied­niej­szej lud­no­ści. W nie­któ­rych ob­sza­rach Afry­ki oraz w czę­ści Azji te nie­po­zor­ne, ale jak­że zdro­we zia­ren­ka są na­dal pod­sta­wą die­ty.

Tę do­mi­nu­ją­cą po­zy­cję pro­sa wśród zbóż po­twier­dza­ją w swo­ich dzie­łach ce­sarz Leon VI oraz per­ski pi­sarz Ro­steh. Być może de­cy­du­ją­ca oka­za­ła się wła­śnie ła­twość upra­wy tego zbo­ża. Nie wy­ma­ga­ło bo­wiem zbyt do­brych wa­run­ków gle­bo­wych ani skom­pli­ko­wa­nych tech­nik upra­wy. Pro­so mo­gło być wy­sie­wa­ne na­wet w mało uro­dzaj­nej zie­mi, wręcz bez­po­śred­nio w po­pie­le, któ­ry po­zo­sta­wał po sto­so­wa­nej wów­czas tzw. ża­ro­wej tech­ni­ce upra­wy.

Ka­sza ja­gla­na otrzy­my­wa­na z na­sion pro­sa współ­cze­śnie jest jesz­cze po­tra­wą nie­mal eg­zo­tycz­ną, ale każ­de­go dnia przy­by­wa jej co­raz wię­cej zwo­len­ni­ków. Dla­cze­go? Jest bez­glu­te­no­wa, więc w cza­sach glo­bal­nej re­wo­lu­cji an­ty­glu­te­no­wej sta­je się fi­la­rem zdro­wej kuch­ni. O ile ka­szę man­nę zna­my z dzie­ciń­stwa, ka­szę gry­cza­ną z ba­rów mlecz­nych, a ka­szę per­ło­wą z krup­ni­ku, nie­wie­le osób jesz­cze wie, jak wy­glą­da i jak sma­ku­je ka­sza ja­gla­na. Spo­glą­da­jąc jed­nak na jej hi­sto­rię i war­to­ści proz­dro­wot­ne, moż­na po­wie­dzieć z pew­ną śmia­ło­ścią, że to kró­lo­wa kasz!

Jako nie­licz­na wśród pro­duk­tów zbo­żo­wych ma wła­ści­wo­ści za­sa­do­twór­cze, co jest bar­dzo ko­rzyst­ne dla na­sze­go or­ga­ni­zmu – zwłasz­cza że obec­na die­ta naj­czę­ściej ob­fi­tu­je w po­kar­my kwa­so­twór­cze. Za­sob­na w wi­ta­mi­ny z gru­py B, le­cy­ty­nę oraz sub­stan­cje mi­ne­ral­ne, za­wie­ra rów­nież wapń, fos­for i po­tas. Jest naj­lep­szym źró­dłem że­la­za ze wszyst­kich kasz, a tak­że na­tu­ral­nym źró­dłem krze­mu, któ­ry nie tyl­ko za­pew­nia zdro­wy wy­gląd skó­ry, wło­sów i pa­znok­ci, ale tak­że utrzy­mu­je ela­stycz­ność na­czyń krwio­no­śnych i za­po­bie­ga od­kła­da­niu w nich związ­ków tłusz­czo­wych. Po­ma­ga za­tem w re­gu­la­cji nie­wła­ści­we­go po­zio­mu złe­go cho­le­ste­ro­lu. Krzem za­war­ty w ka­szy ja­gla­nej peł­ni też waż­ną funk­cję w pro­ce­sie mi­ne­ra­li­za­cji ko­ści, za­po­bie­ga ich od­wap­nia­niu oraz przy­śpie­sza re­ge­ne­ra­cję po ura­zach. Pro­so za­wie­ra nie­po­wta­rzal­ną kon­fi­gu­ra­cję ami­no­kwa­sów, w tym tryp­to­fan, nie­zbęd­ny dla or­ga­ni­zmu nie­do­bo­ro­wy ami­no­kwas, któ­ry znaj­du­je się m.in. w biał­ku mle­ka oraz biał­ku krwi. Po­nie­waż nie może być w nim syn­te­ty­zo­wa­ny, musi być do­star­cza­ny wraz z po­ży­wie­niem.

Ziar­no pro­sa róż­ni się od in­nych zbóż. Jego żół­ty ko­lor jest uwa­run­ko­wa­ny za­war­to­ścią ka­ro­te­nu, zna­nej nam pro­wi­ta­mi­ny A, za­war­tej rów­nież w mar­chwi. Nie­kie­dy ziar­na pro­sa by­wa­ją pół­prze­zro­czy­ste – taka od­mia­na po­sia­da zwięk­szo­ną za­war­tość biał­ka. In­ten­syw­ność ko­lo­ru żół­te­go lub szkli­stość zia­ren za­le­ży od ja­ko­ści gle­by oraz od kli­ma­tu, w ja­kim wzra­sta i doj­rze­wa pro­so. Ka­ro­te­no­idy i sil­ną szkli­stość ma ro­śli­na wzra­sta­ją­ca w su­chym i go­rą­cym kli­ma­cie. W chłod­niej­szym, bar­dziej wil­got­nym, gro­ma­dzi mniej­szą ilość ka­ro­te­nu, wzra­sta w niej za to za­war­tość wę­glo­wo­da­nów, a ziar­no na­bie­ra ja­śniej­sze­go ko­lo­ru. War­to za­pa­mię­tać, że do lep­szej re­ge­ne­ra­cji ukła­du tra­wien­ne­go, szcze­gól­nie żo­łąd­ka, le­piej ku­po­wać od­mia­nę bar­dziej żół­tą. Ka­ro­ten jest bo­wiem w du­żej mie­rze od­po­wie­dzial­ny za od­bu­do­wę po­draż­nio­nej ślu­zów­ki.

Ka­sza ja­gla­na po­le­ca­na jest w cho­ro­bach trzust­ki, wą­tro­by, je­lit i ne­rek oraz przy wy­zię­bie­niu or­ga­ni­zmu. Na­le­ży do naj­bar­dziej lek­ko­straw­nych pro­duk­tów zbo­żo­wych. Za­wie­ra rzad­ko wy­stę­pu­ją­cą w pro­duk­tach spo­żyw­czych krze­mion­kę, ma­ją­cą czę­sto zba­wien­ny i lecz­ni­czy wpływ na sta­wy, a tak­że ko­rzyst­nie wpły­wa­ją­cą na wy­gląd skó­ry, pa­znok­ci oraz wło­sów.

Właściwości odżywcze i detoksykacyjne kaszy jaglanej

O war­to­ściach od­żyw­czych ka­szy ja­gla­nej moż­na pi­sać wie­le. Po­sia­da mało skro­bi, za to dużo – jak na pro­dukt zbo­żo­wy – ła­two przy­swa­jal­ne­go biał­ka. Wy­róż­nia się naj­wyż­szą za­war­to­ścią wi­ta­min z gru­py B, wy­szcze­gól­nia­jąc B1, (tia­mi­ny), B2 (ry­bo­fla­wi­ny) i B6 (pi­ry­dok­sy­ny). Jak na pro­dukt ro­ślin­ny, po­sia­da tak­że spo­ro że­la­za i mie­dzi, a jej struk­tu­rę sta­no­wią nie­na­sy­co­ne kwa­sy tłusz­czo­we, nie­zbęd­ne przy scho­rze­niach ukła­du ser­co­wo-na­czy­nio­we­go. Wpro­wa­dza­jąc ka­szę ja­gla­ną do na­szej co­dzien­nej die­ty, mo­że­my li­czyć nie tyl­ko na war­tość ener­ge­tycz­ną pro­sa, ale wy­ko­rzy­stać je jako wy­jąt­ko­wo proz­dro­wot­ne źró­dło w wie­lu do­le­gli­wo­ściach cy­wi­li­za­cyj­nych.

Wie­my, że za­war­te w ka­szy ja­gla­nej wi­ta­mi­ny z gru­py D, E i K są roz­pusz­czal­ne w tłusz­czach, war­to za­tem pa­mię­tać o tym, aby spo­ży­wać ją wraz z do­brej ja­ko­ści tłusz­czem, naj­le­piej ro­ślin­nym tło­czo­nym na zim­no. Ana­li­zu­jąc sam pro­ces tra­wie­nia wę­glo­wo­da­nów i tłusz­czów, któ­re są prze­twa­rza­ne w je­li­cie cien­kim, ła­two mo­że­my zo­ba­czyć, że ta tra­dy­cyj­na pro­sta po­tra­wa, czy­li ja­gła z do­dat­kiem tłusz­czu, sprzy­ja szyb­kie­mu wy­two­rze­niu spo­rej daw­ki ener­gii. Jest za­tem do­sko­na­ła za­rów­no dla osób pra­cu­ją­cych fi­zycz­nie i spor­tow­ców, jak i dla tych in­ten­syw­nie pra­cu­ją­cych umy­sło­wo.

Ka­sza ja­gla­na ma na­tu­rę neu­tral­ną, nie­co ocie­pla­ją­cą. Po­le­ca­na jest przy cho­ro­bach żo­łąd­ka, prze­wo­du po­kar­mo­we­go, wą­tro­by i śle­dzio­ny. W po­łą­cze­niu z wa­rzy­wa­mi jest do­sko­na­lą al­ter­na­ty­wą dla zup w kuch­ni ma­kro­bio­tycz­nej. Wzmac­nia osła­bio­ny i wy­chło­dzo­ny or­ga­nizm. Nie­za­wod­nie wspo­ma­ga pro­ce­sy de­tok­sy­ka­cyj­ne or­ga­ni­zmu, po­ma­ga usu­wać zło­gi, tok­sy­ny, me­ta­le cięż­kie, za­le­ga­ją­ce po­zo­sta­ło­ści po an­ty­bio­ty­kach i in­nych syn­te­tycz­nych le­kach. Oczysz­cza­jąc sku­tecz­nie je­li­ta, to­ru­je nam dro­gę do sku­tecz­nej re­duk­cji wagi. Pro­so jest oprócz or­ki­szu jed­nym z naj­lep­szych zbóż w die­cie oczysz­cza­ją­cej. Po­tra­wy z ka­szy ja­gla­nej do­star­cza­ją do­sko­na­łe­go, peł­no­war­to­ścio­we­go biał­ka. Jed­nak za­war­tość skład­ni­ków od­żyw­czych ni­g­dy nie jest sta­ła, cho­ciaż­by w przy­pad­ku tłusz­czu może się wa­hać od 2 g do 5 g.

Ka­sza ja­gla­na na­le­ży do gru­py pro­duk­tów o ter­mi­ce neu­tral­nej, czy­li ta­kich, któ­re naj­szyb­ciej przy­wra­ca­ją rów­no­wa­gę w or­ga­ni­zmie i po­win­ny być głów­ny­mi skład­ni­ka­mi na­sze­go po­ży­wie­nia. Usu­wa z or­ga­ni­zmu nad­miar wil­go­ci oraz ślu­zu, któ­re są przy­czy­ną czę­stych sta­nów za­pal­nych, m.in. gór­nych dróg od­de­cho­wych. Pro­so jest rów­nież sku­tecz­ne w le­cze­niu grzy­bi­cy typu kan­dy­do­za.

Tra­dy­cyj­ny kle­ik z ka­szy ja­gla­nej jest opty­mal­nym po­ży­wie­niem w wie­lu cho­ro­bach, na­wet pod­czas prze­zię­bień. Ja­gla­ne kle­iki po­da­wa­ne są cier­pią­cym na cho­ro­by prze­wo­du po­kar­mo­we­go, wą­tro­by, dróg żół­cio­wych, ne­rek oraz re­kon­wa­le­scen­tom po ope­ra­cjach. Ja­gla­ny pud­ding po­łą­czo­ny z wa­rzy­wa­mi, owo­ca­mi lub orze­cha­mi jest wspa­nia­łym i peł­no­war­to­ścio­wym po­sił­kiem dla wszyst­kich dzie­ci. Do spo­ży­wa­nia ka­szy ja­gla­nej trze­ba bo­wiem za­chę­cać szcze­gól­nie ma­lu­chy – od­kąd wpro­wa­dzi­li­śmy w na­szym domu ja­glan­kę, na­sze dzie­ci le­piej się uczą i mają więk­szy ape­tyt na zdro­wy i ak­tyw­ny styl ży­cia, prak­tycz­nie nie za­pa­da­ją też na in­fek­cje. Ka­sza ja­gla­na ma bo­wiem wła­ści­wo­ści an­ty­wi­ru­so­we, zmniej­sza stan za­pal­ny błon ślu­zo­wych i wy­su­sza nad­miar wy­dzie­li­ny, jest za­tem do­brym le­kar­stwem na ka­tar. Pro­so war­to rów­nież po­le­cić oso­bom cho­ru­ją­cym na ce­lia­kię, a tak­że cier­pią­cym na nie­do­krwi­stość.

Z uwa­gi na za­war­tość krze­mu wpły­wa ko­rzyst­nie na prze­mia­nę ma­te­rii i uła­twia od­chu­dza­nie. Dzien­ne za­po­trze­bo­wa­nie czło­wie­ka na krzem wy­no­si 5–20 mg, to nie­wie­le, a tak więk­szość osób cier­pi obec­nie na nie­do­bór tego pier­wiast­ka. Przy­czy­na tkwi naj­czę­ściej w nie­wła­ści­wej, wy­so­ko­biał­ko­wej die­cie, skła­da­ją­cej się z mię­sa i jego prze­two­rów, gdzie krze­mu prak­tycz­nie nie ma – po­dob­nie jak w ry­bach, dro­biu i se­rach.

Do­bro­dziej­stwo, ja­kim jest dla nas tak rzad­ko jesz­cze gosz­czą­ca na na­szych sto­łach ka­sza ja­gla­na, jest nie­oce­nio­ne. Naj­mniej mówi się o tym, że wspo­ma­ga ona przede wszyst­kim pro­ce­sy de­tok­sy­ka­cyj­ne w na­szym or­ga­ni­zmie. Nie­wła­ści­we łą­cze­nie po­kar­mu w po­sił­ku, ogrom­ne ilo­ści spo­ży­wa­nych ma­so­wo prze­twa­rza­nych pro­duk­tów po­tę­gu­ją wzrost cho­rób cy­wi­li­za­cyj­nych, któ­rych przy­czy­ną są za­le­ga­ją­ce w je­li­tach tok­sy­ny. War­to nad­mie­nić, że we­dług prze­pro­wa­dzo­nych ba­dań, sku­tecz­ność dzia­ła­nia che­mio­te­ra­pii w le­cze­niu cho­rób no­wo­two­ro­wych oce­nia się obec­nie na 2–3%. Na­to­miast zdrow­sza die­ta i re­gu­lar­ne ja­gla­ne po­sty nie tyl­ko ro­dzą na­dzie­ję na sku­tecz­niej­sze le­cze­nie, ale bu­du­ją dla no­we­go po­ko­le­nia dro­gę do ży­cia w lep­szym zdro­wiu.

Jak kupować, przechowywać i gotować kaszę jaglaną, aby była smaczna i zdrowa

Ugo­to­wa­łem ja­gla­ną przez ostat­nie lata na tyle spo­so­bów, że mógł­bym chy­ba o tym na­pi­sać dok­to­rat. Ka­sza ja­gla­na jest ła­two do­stęp­na, ale z jej ja­ko­ścią bywa jesz­cze róż­nie. Naj­tań­sza nie za­wsze bę­dzie do­bra, cho­ciaż i ta znacz­nie droż­sza, na­wet po­cho­dze­nia eko­lo­gicz­ne­go, po ugo­to­wa­niu cza­sem roz­cza­ro­wu­je. Naj­le­piej zna­leźć spraw­dzo­ne­go pro­du­cen­ta i ku­po­wać ka­szę po­cho­dzą­cą wła­śnie od nie­go. Pa­mię­taj­my jed­nak, że ku­pu­ją oni pro­so w róż­nych go­spo­dar­stwach, więc ten sam pro­du­cent może ofe­ro­wać ka­szę róż­nej ja­ko­ści. Na to nie­ste­ty nie mamy więk­sze­go wpły­wu. Naj­le­piej ku­po­wać pol­ską ja­głę z upraw eko­lo­gicz­nych. Jest już wie­le na­szych ro­dzi­mych od­mian bez cer­ty­fi­ka­tu EKO, ale do­sko­na­łej ja­ko­ści. Oso­bi­ście zwra­cam uwa­gę na czy­stość, ko­lor i oczy­wi­ście smak po ugo­to­wa­niu. Ja­kość roz­po­zna­my rów­nież pod­czas płu­ka­nia zia­ren. Im wię­cej szu­mo­win, tym go­rzej, ale i z tym moż­na so­bie szyb­ko po­ra­dzić. Wy­star­czy kil­ka­krot­ne płu­ka­nie tuż przed ugo­to­wa­niem, naj­le­piej w zim­nej wo­dzie. Prze­cho­wuj­cie ka­szę ja­gla­ną w szczel­nie za­mknię­tych szkla­nych po­jem­ni­kach. Nie­wła­ści­wie prze­cho­wy­wa­na lubi chło­nąć wil­goć, a wów­czas, na­wet po upra­że­niu może oka­zać się nie­zbyt smacz­na. Aby się w niej roz­sma­ko­wać, na­le­ży ją naj­pierw od­po­wied­nio przy­go­to­wać. Ka­szę ja­gla­ną moż­na ugo­to­wać na wie­le spo­so­bów, jed­nak dwa pod­sta­wo­we to tra­dy­cyj­nie ugo­to­wa­na w wo­dzie lub przed ugo­to­wa­niem upra­żo­na.

PIERWSZY SPOSÓB GOTOWANIA KASZY JAGLANEJ

KROK 1

wypłucz kaszę w zimnej wodzie

KROK 2

kaszę należy płukać 2–3 razy tak, aby woda była klarowna

KROK 3

wlej wodę do gotowania w proporcji 2:1, dodaj tłuszcz roślinny

KROK 4

dopraw solą morską lub himalajską

KROK 5

gotuj pod przykryciem ok. 10 minut bez mieszania

KROK 6

ugotowana kasza jaglana

Za­nim ugo­tu­je­my ka­szę w wo­dzie, trze­ba ją do­kład­nie wy­płu­kać w garn­ku. Wy­star­czy zro­bić to 2–3 razy, za każ­dym ra­zem od­le­wa­jąc wodę, aż prze­sta­nie być męt­na. Moż­na rów­nież płu­kać ka­szę, prze­le­wa­jąc na sit­ku stru­mie­niem zim­nej lub cie­płej wody. Na­stęp­nie na­le­ży za­lać wy­płu­ka­ne ziar­na wodą, w pro­por­cji ok. 2 do 1, lek­ko oso­lić i go­to­wać pod przy­kry­ciem. War­to do­dać do go­to­wa­nia np. olej ko­ko­so­wy, któ­ry po­pra­wi smak i uła­twi wchła­nia­nie za­war­tych w ka­szy wi­ta­min. Je­śli ze­chce­cie wzbo­ga­cić jej aro­mat, do­daj­cie 2–3 ziar­na kar­da­mo­nu, korę cy­na­mo­nu lub pla­ster świe­że­go im­bi­ru. Po do­pro­wa­dze­niu do wrze­nia na­le­ży zmniej­szyć pło­mień na śred­ni. Nie mie­sza­jąc, go­tu­je­my w ten spo­sób ka­szę przez 8–15 mi­nut, w za­leż­no­ści od pro­du­cen­ta. Duże zna­cze­nie ma tak­że gar­nek – ten z cien­kim dnem war­to od­sta­wić z pal­ni­ka tro­chę wcze­śniej, aby ka­sza się nie przy­pa­li­ła.

DRUGI SPOSÓB GOTOWANIA KASZY JAGLANEJ

KROK 1

wsyp kaszę do rozgrzanego garnka

KROK 2

praż kaszę, stale mieszając aż poczujesz delikatny orzechowy zapach

KROK 3

wlej gorącą wodę, wypłucz kaszę, odlej wodę i wlej gorąca wodę w proporcji 2:1

KROK 4

dopraw solą morską lub himalajską

KROK 5

gotuj pod przykryciem ok. 10 minut bez mieszania

KROK 6

ugotowana kasza jaglana

Dru­gi spo­sób to ugo­to­wa­nie ka­szy wcze­śniej upra­żo­nej. Pod­grze­wa­na w su­chym garn­ku le­piej ener­ge­tycz­nie ogrze­wa wy­chło­dzo­ne na­rzą­dy i osu­sza wil­goć w or­ga­ni­zmie. Szcze­gól­nie wzmac­nia śle­dzio­nę, któ­ra jest czę­sto osła­bio­na w związ­ku z nad­mier­nym spo­ży­wa­niem przez nas ślu­zo­twór­czych i ter­micz­nie zim­nych pro­duk­tów spo­żyw­czych. Mam na my­śli kon­sump­cję – szcze­gól­nie zimą – cu­krów pro­stych, na­bia­łu, ba­na­nów i lo­dów. Bar­dzo waż­ne jest, aby po upra­że­niu za­lać ja­glan­kę małą ilo­ścią wrząt­ku, wy­płu­kać i do­pie­ro, za­le­wa­jąc jesz­cze raz wrząt­kiem, ugo­to­wać w lek­ko oso­lo­nej wo­dzie. To waż­ne, bo nie­ste­ty czy­stość ka­szy ja­gla­nej do­stęp­nej na pol­skim ryn­ku jest jesz­cze cza­sem dość wąt­pli­wa. War­to wie­dzieć, że kie­dy wle­je się do upra­żo­nej ka­szy zim­ną wodę, to utra­ci swój roz­grze­wa­ją­cy cha­rak­ter. Ka­szę pra­ży­my do mo­men­tu, kie­dy za­cznie­my czuć przy­jem­ny lek­ko orze­cho­wy za­pach. W trak­cie pra­że­nia de­li­kat­nie po­ru­sza­my ron­dlem lub mie­sza­my ka­szę drew­nia­ną łyż­ką, na­to­miast w cza­sie go­to­wa­nia już nie mie­sza­my. Le­piej trzy­mać gar­nek na mniej­szym ogniu, bo wchła­nia­nie wody bę­dzie wte­dy znacz­nie lep­sze, a ka­sza się nam nie przy­pa­li.

Je­śli za­czy­na­cie swo­ją ja­gla­ną przy­go­dę, to pod­czas pierw­sze­go go­to­wa­nia miej­cie pod ręką tro­chę wrząt­ku, aby w ra­zie zbyt szyb­kie­go od­pa­ro­wa­nia do­le­wać tro­chę go­rą­cej wody. Tre­ning czy­ni mi­strza – je­że­li bę­dzie­cie go­to­wać ka­szę czę­sto, z cza­sem zo­ba­czy­cie, że nie mu­si­cie już od­mie­rzać pro­por­cji wody i z trwo­gą stać nad garn­kiem. Spra­wy po­to­czą się same. Sta­nie­cie się ja­gla­ny­mi mi­strza­mi.

Dlaczego Jaglany Detoks?

Kie­dy na do­bre roz­po­czą­łem moją prak­ty­kę die­te­tycz­ną, za­in­te­re­so­wa­nie zdro­wą die­tą do­pie­ro się za­czy­na­ło, a ko­ja­rzy­ła się ona wów­czas głów­nie z eko­lo­gicz­ną żyw­no­ścią. Spo­ży­wa­łem z naj­bliż­szy­mi co­raz wię­cej pro­duk­tów lep­szej ja­ko­ści, na cze­le z moją ulu­bio­ną ka­szą ja­gla­ną. Nie było jej w su­per­mar­ke­tach, więc czę­sto spro­wa­dza­łem ja­glan­kę na­wet z Nie­miec. Po­mi­mo wie­lu kon­tro­wer­sji do­ty­czą­cych po­cho­dze­nia pro­duk­tów eko­lo­gicz­nych, prze­ko­na­łem się, że z pew­no­ścią jest to bar­dzo do­bra dro­ga i nie war­to zbyt po­chop­nie oce­niać czy wręcz igno­ro­wać żyw­no­ści z cer­ty­fi­ka­tem BIO. Po wpro­wa­dze­niu do die­ty więk­szej ilo­ści wy­so­ko­odżyw­czych i eko­lo­gicz­nych pro­duk­tów, prze­pro­wa­dza­łem co­mie­sięcz­ne ba­da­nia krwi. Ob­ser­wu­jąc po­pra­wę wy­ni­ków, prze­ko­na­łem się, że żyw­ność z upraw eko­lo­gicz­nych ma dla nas wiel­kie zna­cze­nie. Dość szyb­ko zo­rien­to­wa­łem się rów­nież, że za­rów­no ja, moja żona, dzie­ci, jak i wie­lu mo­ich przy­ja­ciół oraz pa­cjen­tów, po­mi­mo zwięk­sze­nia ilo­ści spo­ży­wa­nych ar­ty­ku­łów po­cho­dze­nia eko­lo­gicz­ne­go, wca­le nie od­zy­sku­je zdro­wia w peł­ni.

Kil­ka lat temu prze­czy­ta­łem cie­ka­wą książ­kę dr. Ale­jan­dro Jun­ge­ra, opa­trzo­ną ty­tu­łem Cle­an i opi­su­ją­cą 21-dnio­wy pro­gram die­ty oczysz­cza­ją­cej. Pu­bli­ka­cja ta szyb­ko sta­ła się be­st­sel­le­rem „New York Ti­me­sa”. Bę­dąc pod jej wiel­kim wra­że­niem, po­sta­no­wi­łem prze­pro­wa­dzić swój pierw­szy de­toks! Jed­nak nie ten pro­po­no­wa­ny przez dr. Jun­ge­ra, gdyż opie­rał się w pew­nej mie­rze na pro­duk­tach spo­żyw­czych i su­ple­men­tach, któ­re były wte­dy w Pol­sce dość trud­no do­stęp­ne. Do­brze zna­jąc lecz­ni­czą na­tu­rę po­ży­wie­nia oraz stan mo­je­go zdro­wia, stwier­dzi­łem zresz­tą, że nie będą one dla mnie ko­niecz­ne. Kie­dy po­rów­na­łem ogrom­ną wie­dzę au­to­ra oraz wła­sne do­świad­cze­nie die­to­te­ra­peu­tycz­ne, opra­co­wa­łem mój pierw­szy Ja­gla­ny De­toks, opar­ty wła­śnie na do­brze mi już wte­dy zna­nej kró­lo­wej kasz. Szcze­gól­nie ce­ni­łem jej wła­ści­wo­ści od­kwa­sza­ją­co-de­tok­sy­ka­cyj­ne – sam czę­sto za­le­ca­łem ją w przy­pad­kach wie­lu scho­rzeń wy­ni­ka­ją­cych z za­kwa­sze­nia or­ga­ni­zmu, w cho­ro­bach ukła­du tra­wie­nia oraz pro­ble­mach skór­nych.

Nad moim pro­gra­mem spę­dzi­łem kil­ka do­brych mie­się­cy i w koń­cu, z na­dej­ściem wio­sny 2011, wy­star­to­wa­łem. Już po za­le­d­wie trzech dniach de­tok­su, któ­ry za­pla­no­wa­łem na ty­dzień, do­świad­czy­łem wy­jąt­ko­we­go sa­mo­po­czu­cia, któ­re­go wcze­śniej nie zna­łem. Nie zda­wa­łem so­bie jesz­cze wte­dy spra­wy, że w ko­lej­nych la­tach mo­je­go ży­cia i w obec­nej prak­ty­ce die­te­tycz­nej me­dy­cy­na de­tok­sy­ka­cyj­na sta­nie się moją spe­cja­li­za­cją i wiel­ką pa­sją. Od lat pro­wa­dzi­łem ak­tyw­ny i zdro­wy styl ży­cia, a mimo to, za­le­d­wie po kil­ku dniach Ja­gla­ne­go De­tok­su, otwo­rzy­łem sze­ro­ko oczy, do­strze­ga­jąc, jak wie­le moż­na jesz­cze osią­gnąć w die­te­ty­ce. Zwłasz­cza, kie­dy zda­łem so­bie spra­wę, że za­miast za­sta­na­wiać się, co do­dać do die­ty, aby być zdro­wym, wy­star­czy od­sta­wić pro­duk­ty ob­cią­ża­ją­ce nasz układ de­tok­sy­ka­cyj­ny. Prze­te­sto­wa­łem na so­bie dzia­ła­nie pro­gra­mów oczysz­cza­ją­cych i wy­le­czy­łem się z do­le­gli­wo­ści, któ­re mnie wte­dy tra­pi­ły – mia­łem bo­wiem przez wie­le lat prze­wle­kłe za­pa­le­nie pro­sta­ty. Zdro­wa die­ta oka­za­ła się w tej cho­ro­bie nie­zwy­kle po­moc­na, ale do­pie­ro de­toks wy­le­czył mnie sku­tecz­nie. Dzi­siaj mam 45 lat i, sto­su­jąc re­gu­lar­ne po­sty, czu­ję się na­praw­dę wy­jąt­ko­wo, po­mi­mo że od 23. roku ży­cia przez bar­dzo dłu­gie lata by­łem prze­wle­kle cho­ry.

Po moim pierw­szym Ja­gla­nym De­tok­sie na­tych­miast za­pro­po­no­wa­łem ten pro­gram wie­lu moim pa­cjen­tom, któ­rzy rów­nież po­twier­dzi­li jego nie­zwy­kłą sku­tecz­ność. Jesz­cze tego sa­me­go roku prze­pro­wa­dzi­łem ko­lej­ne kil­ku­dnio­we ja­gla­ne po­sty, aby spraw­dzić, jak funk­cjo­nu­je i re­agu­je mój or­ga­nizm, kie­dy oczysz­czam go la­tem, je­sie­nią, a na­wet zimą. Za­pra­sza­łem do wspól­nych de­tok­sów żonę i zna­jo­mych, ob­ser­wu­jąc, że dużo ła­twiej zmo­ty­wo­wać się do pro­gra­mu oczysz­cza­nia, kie­dy sta­no­wi­my kil­ku­oso­bo­wą gru­pę. Wy­bra­łem się rów­nież w po­dróż, aby na wła­snej skó­rze prze­ko­nać się, czy Ja­gla­ny De­toks moż­na z po­wo­dze­niem wdro­żyć, bę­dąc poza do­mem. Pod­czas lun­chu, w kil­ku lo­so­wo wy­bra­nych re­stau­ra­cjach, pro­si­łem ob­słu­gę o przy­go­to­wa­nie dla mnie da­nia z kar­ty, ale nie­co zmo­dy­fi­ko­wa­ne­go pod ką­tem mo­je­go de­tok­su. Ni­g­dy nie spo­tka­łem się z od­mo­wą. Wte­dy wspo­mi­na­łem jesz­cze, że je­stem na spe­cjal­nej die­cie zdro­wot­nej, bo de­toks bar­dziej ko­ja­rzył się z tym al­ko­ho­lo­wym. Oczy­wi­ście sta­ra­łem się wy­bie­rać miej­sca po­sił­ków, gdzie praw­do­po­do­bień­stwo zje­dze­nia zdrow­sze­go da­nia było znacz­nie więk­sze niż w przy­pad­ku kla­sycz­nej pie­ro­gar­ni, w któ­rej trud­no by­ło­by mi zna­leźć wa­rzyw­ną zupę lub sa­łat­kę. Dla­te­go, Dro­dzy Czy­tel­ni­cy, z ra­do­ścią oznaj­miam, że je­śli tak jak ja – choć nie je­stem zbyt uro­dzi­wy – uży­je­cie swo­je­go uro­ku oso­bi­ste­go, mo­że­cie z po­wo­dze­niem li­czyć na przy­chyl­ność ob­słu­gi. Spraw­dzi­łem to wie­lo­krot­nie.

Jak już za­pew­ne za­uwa­ży­li­ście, Ja­gla­ny De­toks jest do­sko­na­łym an­ti­do­tum na obec­ny styl ży­cia i stan zdro­wia spo­łecz­ne­go. Ży­je­my szyb­ko, a na każ­dym kro­ku do­ty­ka nas stres kul­tu­ro­wy. Z uwa­gi na to, że więk­szość osób jest po pro­stu nie­do­ży­wio­na, eks­tre­mal­ne gło­dów­ki są czę­sto wręcz nie­bez­piecz­ne. Przy na­szych co­dzien­nych obo­wiąz­kach bez­piecz­ny może być je­dy­nie zor­ga­ni­zo­wa­ny wy­jazd do spe­cjal­ne­go miej­sca i prze­pro­wa­dze­nie po­stu pod opie­ką te­ra­peu­ty lub le­ka­rza. Aby uru­cho­mić pro­ce­sy uwal­nia­nia tok­syn i prze­ko­nać się w kil­ka dni, jak dzia­ła die­ta bez­glu­te­no­wa z eli­mi­na­cją pro­duk­tów znacz­nie ob­cią­ża­ją­cych układ de­tok­sy­ka­cyj­ny, nie trze­ba jed­nak ko­niecz­nie wy­jeż­dżać. War­to roz­po­cząć nowe od­ży­wia­nie i po­czuć się le­piej, dzię­ki pro­gra­mo­wi Ja­gla­ny De­toks, któ­ry moż­na prze­pro­wa­dzić za­rów­no w wa­run­kach do­mo­wych, jak i w po­dró­ży, na uczel­ni lub w pra­cy.

Czło­wiek do­brze od­ży­wio­ny, któ­ry ma świa­do­mość, jak waż­ny dla zdro­wia jest de­toks, o wie­le le­piej ra­dzi so­bie z pro­ble­ma­mi dnia co­dzien­ne­go, a co naj­waż­niej­sze po­tra­fi rów­nież cie­szyć się ży­ciem. Tok­sy­ny za­le­ga­ją­ce w je­li­tach, złe łą­cze­nie pro­duk­tów, co we współ­cze­snej kul­tu­rze sto­łu jest co­dzien­no­ścią, spo­ży­wa­nie ogrom­nych ilo­ści pro­duk­tów ma­so­wo prze­twa­rza­nych – oto przy­czy­ny wzro­stu cho­rób cy­wi­li­za­cyj­nych, w tym cho­ro­by no­wo­two­ro­wej. Zresz­tą po­wsta­ła już na ten te­mat ogrom­na ilość opa­słych pu­bli­ka­cji, a każ­de­go dnia po­ja­wia­ją się w in­ter­ne­cie ko­lej­ne sze­ro­ko roz­pi­sa­ne stro­ny. Jed­no­cze­śnie każ­de­go roku przy­by­wa cho­rych, a sta­ty­sty­ki na przy­szłość są jesz­cze gor­sze. Zdrow­sza die­ta i re­gu­lar­ne po­sty nie tyl­ko dają na­dzie­ję na sku­tecz­niej­sze le­cze­nie, ale bu­du­ją dla no­we­go po­ko­le­nia dro­gę do ży­cia w lep­szym zdro­wiu, bez tak zna­czą­ce­go udzia­łu far­ma­ko­lo­gii, a więc i bez do­dat­ko­wych na­kła­dów fi­nan­so­wych.

Oprócz wspo­mnia­nej książ­ki Cle­an, któ­ra była dla mnie wiel­kim kro­kiem ku me­dy­cy­nie oczysz­cza­ją­cej, prze­czy­ta­łem w ostat­nich la­tach i spraw­dzi­łem mnó­stwo ko­lej­nych pu­bli­ka­cji o de­tok­sy­ka­cji or­ga­ni­zmu. Więk­szość z nich – choć są z pew­no­ścią nie­zwy­kle sku­tecz­ne i na­uko­wo po­twier­dzo­ne ba­da­nia­mi – nie­ste­ty nie na­da­je się, by prze­pro­wa­dził je prze­cięt­ny Ko­wal­ski. Dla­cze­go? Od­po­wiedź jest bar­dzo pro­sta. Cza­so­chłon­ność, za­war­te w pla­nach ży­wie­nia trud­no do­stęp­ne pro­duk­ty spo­żyw­cze oraz zbyt czę­sto za­le­ca­ne przez au­to­rów su­ple­men­ty, któ­re są po pro­stu za dro­gie.

Ko­muś, kto żyje w szyb­kim tem­pie, ma wie­le obo­wiąz­ków, w tym ro­dzi­nę i dzie­ci, któ­rym w cią­gu dnia trze­ba przy­go­to­wy­wać róż­ne po­tra­wy, cięż­ko bę­dzie zna­leźć czas na po­świę­ce­nie choć­by kil­ku dni, aby cał­ko­wi­cie odłą­czyć się od ryt­mu po­zo­sta­łych do­mow­ni­ków i prze­pro­wa­dzić oczysz­cza­nie or­ga­ni­zmu. Oczy­wi­ście moż­na wy­brać się na tur­nus z die­tą oczysz­cza­ją­cą i fak­tycz­nie prze­pro­wa­dzić rze­tel­ny de­toks, jed­nak poza re­stryk­cyj­ną die­tą i gło­dów­ka­mi nie ma jesz­cze zbyt wie­lu ofert z die­tą ma­kro­bio­tycz­ną, naj­bar­dziej od­po­wied­nią dla na­sze­go zdro­wia. Kil­ku­dnio­we gło­dze­nie się nie jest wska­za­ne dla każ­de­go – co­raz czę­ściej zgła­sza­ją się do mnie zu­peł­nie wy­chło­dze­ni pa­cjen­ci, któ­rzy su­ro­wym je­dze­niem jesz­cze bar­dziej so­bie za­szko­dzi­li. Wie­lo­dnio­we gło­dów­ki, obec­nie bar­dzo mod­ne i – trze­ba przy­znać – sku­tecz­ne, są opty­mal­ne wy­łącz­nie dla nie­któ­rych osób z kon­kret­ny­mi nad­mia­ra­mi. Bez kon­tro­li le­ka­rza lub wy­kwa­li­fi­ko­wa­ne­go te­ra­peu­ty nie­umie­jęt­ne gło­dze­nie się może być bar­dzo nie­bez­piecz­ne. Wie­le błę­dów po­peł­nia się szcze­gól­nie wte­dy, gdy po ty­po­wych po­stach gło­do­wych zbyt szyb­ko i nie­wła­ści­wie wpro­wa­dza się cięż­ko­straw­ne pro­duk­ty oraz od­żyw­ki. Me­ta­bo­lizm może wów­czas zo­stać po­waż­nie za­chwia­ny, o czym zresz­tą sam prze­ko­na­łem się po pię­cio­dnio­wym po­ście na so­kach.

Od­ży­wia­jąc się prze­two­rzo­nym je­dze­niem, mamy co­raz więk­sze nie­do­bo­ry – z po­wo­du złe­go tra­wie­nia i przy­swa­ja­nia, na­wet po­mi­mo spo­rej nad­wa­gi, czę­sto je­ste­śmy wręcz nie­do­ży­wie­ni. Spo­ży­wa­my wiel­kie, po­nad­prze­cięt­ne ilo­ści wy­so­ko­ka­lo­rycz­ne­go po­kar­mu o ni­skiej war­to­ści od­żyw­czej. Bra­ku­je nam więc rów­no­wa­gi w die­cie oraz re­gu­lar­nych pro­gra­mów de­tok­sy­ka­cji.

Cho­ciaż zna­ny już do­brze „Post Da­nie­la” dr Ewy Dą­brow­skiej jest wy­jąt­ko­wo sku­tecz­ny w wie­lu do­le­gli­wo­ściach, to spo­ty­kam co­raz wię­cej osób, któ­re już po kil­ku dniach za­koń­czo­ne­go tur­nu­su – w do­sko­na­łym zdro­wiu – wra­ca­ją zbyt szyb­ko do sta­rych, czę­sto złych na­wy­ków. Eu­fo­ria zni­ka, czę­sto ni­we­cząc wiel­kie kil­ku­ty­go­dnio­we po­świę­ce­nie. W dal­szym cią­gu bra­ku­je nam de­ter­mi­na­cji, aby na co dzień go­to­wać le­piej, zdro­wiej i z ra­do­ścią, po­zna­jąc lecz­ni­czą na­tu­rę po­ży­wie­nia, a co naj­waż­niej­sze sto­su­jąc choć jed­no­dnio­we po­sty raz na kil­ka ty­go­dni. Choć co­raz wię­cej jest ksią­żek na te­mat zdro­we­go ży­wie­nia, w dal­szym cią­gu nie wie­my do­kład­nie, jak jeść, kie­dy mamy wy­chło­dzo­ny or­ga­nizm, jak po­zbyć się do­le­gli­wo­ści je­li­ta draż­li­we­go, co zro­bić z upo­rczy­wym re­fluk­sem, a w koń­cu, jak po­ra­dzić so­bie z prze­wle­kły­mi za­par­cia­mi. Na prze­ciw temu wy­cho­dzi Ja­gla­ny De­toks!

Po­wszech­ne wy­chło­dze­nie or­ga­ni­zmu, na­głe spad­ki ener­gii, bez­sen­ność, ane­mia, aler­gie po­kar­mo­we, eg­ze­my, mię­śnia­ki, tor­bie­le, cy­sty oraz cho­ro­by ukła­du po­kar­mo­we­go – to ob­ja­wy, z któ­ry­mi spo­ty­ka­my się co­raz czę­ściej. Po­wta­rza­ją­ce się in­fek­cje z nad­mia­rem ślu­zu, któ­re już w co­raz młod­szym wie­ku pro­wa­dzą do po­waż­nych i chro­nicz­nych cho­rób, sta­ły się czymś wręcz na­tu­ral­nym, a to zmu­sza nas do re­gu­lar­ne­go od­wie­dza­nia ap­te­ki. Czę­stą przy­czy­ną tego sta­nu rze­czy jest wspo­mnia­ne już nie­do­ży­wie­nie or­ga­ni­zmu, spo­wo­do­wa­ne złym tra­wie­niem i nie­pra­wi­dło­wym wchła­nia­niem po­kar­mu, któ­re z ko­lei są efek­tem nie­wła­ści­wych na­wy­ków ży­wie­nio­wych, za­le­ga­ją­cych tok­syn, bra­ku ak­tyw­no­ści oraz prze­wle­kłe­go za­kwa­sze­nia or­ga­ni­zmu. Za­po­mi­na­my, że nie jest istot­ne to, co zje­my, tyl­ko to, co stra­wi­my, a z po­wo­du złe­go łą­cze­nia pro­duk­tów o zim­nej ter­mi­ce w na­szych je­li­tach za­cho­dzą pro­ce­sy gnil­ne i za­pal­ne, ha­mu­ją­ce wchła­nia­nie po­kar­mu. Kwa­śne śro­do­wi­sko jest ide­al­ną struk­tu­rą do po­wsta­nia grzy­bi­cy ogól­no­ustro­jo­wej, któ­ra rów­nież do­ty­ka co­raz wię­cej osób. Aby zy­skać wię­cej zdro­wia, na­le­ży za­tem wy­ko­rze­nić sta­re przy­zwy­cza­je­nia, za­cząć spo­glą­dać czę­ściej na je­dze­nie jak na le­kar­stwo, za­dbać bar­dziej o na­tu­rę po­ży­wie­nia, a nie wy­łącz­nie o jego skład. No i przy­naj­mniej raz lub dwa razy w roku oczy­ścić or­ga­nizm bez gło­dze­nia się, ko­rzy­sta­jąc cho­ciaż­by z do­bro­dziej­stwa na­szej wspa­nia­łej ka­szy ja­gla­nej.

W na­stęp­nych po­ko­le­niach tra­dy­cyj­na pol­ska die­ta bę­dzie się cał­ko­wi­cie od­mie­niać, gdyż to, co nas wy­no­si na szczy­ty do­znań sma­ko­wych, co­raz czę­ściej sta­je się nie­ste­ty przy­czy­ną na­szej zdro­wot­nej klę­ski. W ko­lej­ce na che­mio­te­ra­pię moż­na spo­tkać pa­cjen­tów po­chła­nia­ją­cych coca-colę lub czip­sy! Na­to­miast pod­sta­wą le­cze­nia więk­szo­ści cho­rób jest zdro­wa die­ta i ap­te­ka Pana Boga. Krop­ka!

Sto­imy więc dzi­siaj przed kon­kret­nym wy­bo­rem: mieć czy być zdro­wym? Co­raz czę­ściej spę­dza nam sen z po­wiek po­goń za pie­niędz­mi, kie­dy jed­nak pew­ne­go dnia do­wia­du­je­my się o cięż­kiej cho­ro­bie, wszyst­kie na­sze do­tych­cza­so­we ma­rze­nia prze­sta­ją mieć ja­kie­kol­wiek zna­cze­nie. La­ta­mi sza­sta­my zdro­wiem, aby pew­ne­go dnia sta­nąć za­gu­bie­ni w kil­ku­mie­sięcz­nej ko­lej­ce do le­ka­rza oraz przed la­bi­ryn­tem sprzecz­nych in­for­ma­cji po­da­wa­nych przez „dr. Go­ogle’a”, w na­iw­nej uf­no­ści, że tyl­ko che­mia nas wy­le­czy. Trze­ba to zmie­nić!

Ży­je­my w cza­sach ofe­ru­ją­cych nam na­tych­mia­sto­wy do­stęp do wie­dzy – po­przez książ­ki, in­ter­net, ra­dio i te­le­wi­zję. Jed­nak po­mi­mo tak wiel­kie­go po­stę­pu w prze­ka­zy­wa­niu in­for­ma­cji bra­ku­je nam au­to­ry­te­tów. Sta­je­my co­raz czę­ściej przed dy­le­ma­tem, co jest praw­dzi­we, a co wy­my­ślo­ne, co jest do­bre dla nas, na­szej ro­dzi­ny, co bę­dzie zdro­we za­rów­no dla na­sze­go cia­ła, jak i du­cha. Nad­miar za­wsze pro­wa­dzi do za­kło­po­ta­nia i za­mę­tu, a z nad­mia­rem wia­do­mo­ści żyje się jesz­cze cię­żej, gdyż umysł musi sta­le coś ana­li­zo­wać. Wie­dza, na­uka i bo­gac­two wca­le nie gwa­ran­tu­ją szczę­ścia, wręcz prze­ciw­nie – wi­dać wy­raź­nie, że brak naj­cen­niej­sze­go skar­bu na zie­mi, czy­li cza­su, za­pę­tlił się wo­kół na­sze­go ży­cia na do­bre, a stres kul­tu­ro­wy, któ­ry nas z tego po­wo­du co­raz moc­niej do­ty­ka, sta­je się na­szym naj­więk­szym de­mo­nem. Każ­dy z nas ma tyle samo cza­su, ale każ­dy ina­czej nim dys­po­nu­je. Kie­dy jed­nak do­pro­wa­dza­my się do wy­czer­pa­nia, zbie­ra­my po dro­dze chro­nicz­ne scho­rze­nia i na­gle, nie ma­jąc już wyj­ścia, mu­si­my zna­leźć czas na od­zy­ska­nie zdro­wia, wy­da­jąc ostat­ni grosz na nie­sku­tecz­ne le­cze­nie. Zdro­wy czło­wiek my­śli o ty­sią­cach przy­jem­no­ści, a cho­ry wy­łącz­nie o jed­nym. Być zdro­wym!

Co mo­że­my więc zro­bić, aby choć na chwi­lę się za­trzy­mać i zaj­rzeć we wła­sne ser­ce, su­mie­nie, za­py­tać sie­bie, do­kąd zmie­rza­my i czy fak­tycz­nie mu­si­my wy­ko­ny­wać te wszyst­kie rze­czy. Czy trze­ba prze­czy­tać wszyst­kie e-ma­ile, od­po­wie­dzieć na wszyst­kie SMS-y, czy trze­ba roz­ma­wiać go­dzi­nę przez te­le­fon, czy trze­ba być nie­ustan­nie na­sy­co­nym je­dze­niem, kawą, al­ko­ho­lem, sło­dy­cza­mi, mu­zy­ką, czy trze­ba pójść do kina na każ­dy nowy film? Od­po­wiedź brzmi… nie trze­ba! Wca­le nie mu­si­my tego wszyst­kie­go ro­bić, aby być szczę­śli­wy­mi. Aby do­świad­czyć peł­ni szczę­ścia, mu­si­my ko­chać, a kie­dy je­ste­śmy zdro­wi i wi­tal­ni, ła­twiej jest ten wiel­ki dar po­czuć, zro­zu­mieć i, co naj­waż­niej­sze, dzie­lić się nim z wiel­ką ra­do­ścią. Mi­łość to po­karm, któ­re­go nikt nam nie za­gwa­ran­tu­je, nikt nam mi­ło­ści nie sprze­da, więc aby ko­chać, na­le­ży tyl­ko tego za­pra­gnąć – ten gło­dzo­ny pta­szek w zło­tej klat­ce bez prze­rwy woła o po­karm! My na­to­miast nie­ustan­nie dba­my o klat­kę i jej wy­po­sa­że­nie. Na­wet je­śli za­czy­na­my zdro­wy styl ży­cia, zbyt po­wierz­chow­nie kon­cen­tru­je­my się wy­łącz­nie na skła­dzie po­ży­wie­nia lub na su­ple­men­ta­cji bez umia­ru, a czę­sto wręcz na lęku przed tym, co jeść, a cze­go uni­kać. Tym­cza­sem klu­czem do zdro­wia jest sy­ner­gia po­mię­dzy sfe­rą ma­te­rial­ną i du­cho­wą. Wspól­ne go­to­wa­nie, ce­le­bra­cja po­sił­ku i po­szcze­nie to naj­prost­sza dro­ga do zdro­wia do­sko­na­łe­go.

W świe­cie pa­nu­je obec­nie wiel­ka nie­rów­no­wa­ga żyw­no­ścio­wa. Jed­ni lu­dzie gło­du­ją, a inni się prze­ja­da­ją. Pro­du­ku­je­my, ku­pu­je­my, a w koń­cu mar­nu­je­my tony je­dze­nia i mamy jego tak wiel­ki nad­miar, że za­czy­na­my cho­ro­wać z prze­je­dze­nia. Post, czy­li de­toks, mó­wiąc bar­dziej no­wo­cze­śnie, ko­ja­rzy się nam z czymś nie­po­trzeb­nym, wręcz ob­cia­cho­wym i prze­zna­czo­nym dla osób star­szych lub cho­rych. A tym­cza­sem świa­do­me ogra­ni­cze­nie so­bie je­dze­nia – szcze­gól­nie w do­bro­by­cie – może oka­zać się nie­zwy­kłym do­zna­niem we­wnętrz­nym, któ­re uskrzy­dli na­sze uczu­cia i oczy­ści na­sze naj­skryt­sze na­czy­nie – du­szę. W ser­cu bo­wiem roz­gry­wa się całe spek­trum do­znań i pra­gnień, co­raz czę­ściej przez nas igno­ro­wa­nych. Gdy­by­ście po­sie­dzie­li ze mną w ga­bi­ne­cie przez kil­ka dni i po­słu­cha­li, z czym przy­cho­dzi każ­dy ko­lej­ny po­trze­bu­ją­cy wspar­cia die­te­tycz­ne­go pa­cjent – czę­sto już po­waż­nie cho­ry – to mie­li­by­ście ob­raz tego, jak ogrom­ną przy­czy­ną więk­szo­ści cho­rób jest brak mi­ło­ści i prze­ba­cze­nia oraz nie­ustan­na fru­stra­cja wy­ni­ka­ją­ca z róż­ni­cy po­mię­dzy tym, co jest i tym, co być po­win­no. Fru­stra­cja ta sie­je za­męt w umy­śle i pro­wa­dzi do cho­ro­by, z któ­rej cza­sa­mi trud­no wyjść, na­wet po­mi­mo su­ple­men­ta­cji i ra­dy­kal­nej zmia­ny die­ty. Już w śre­dnio­wiecz­nej me­dy­cy­nie klasz­tor­nej było nie­zwy­kle oczy­wi­ste, że cho­ro­ba cia­ła ma ści­sły zwią­zek z cho­ro­bą du­szy. Pi­sze o tym w swo­ich dzie­łach be­ne­dyk­tyn­ka św. Hil­de­gar­da z Bin­gen. Dzi­siej­sza me­dy­cy­na roz­ry­wa ten zwią­zek. Le­ka­rze, któ­rzy my­ślą od­mien­nie, są przez es­ta­bli­sh­ment me­dycz­ny po­tę­pia­ni i od­rzu­ca­ni. Po­zo­sta­li trzy­ma­ją się prze­ko­na­nia, że ludz­ki or­ga­nizm jest cał­ko­wi­cie wy­od­ręb­nio­ną z oto­cze­nia au­to­no­micz­ną ma­szy­ne­rią. My na­to­miast co­raz czę­ściej cho­ru­je­my na raka, a on­ko­lo­gia w dal­szym cią­gu nie po­strze­ga czło­wie­ka jako cia­ła zjed­no­czo­ne­go z du­chem oraz lek­ce­wa­ży wpływ, jaki ma na na­sze zdro­wie śro­do­wi­sko, w któ­rym ży­je­my. W tym sa­mym zaś cza­sie, pod wpły­wem ge­ne­tycz­nej dia­gno­zy, zna­na ak­tor­ka An­ge­li­na Jo­lie dała od­ciąć so­bie zdro­we pier­si! Nie­miec­ki me­cha­nik sa­mo­cho­do­wy ru­muń­skie­go po­cho­dze­nia nie­ja­ki Ro­ber Franz wy­le­czył na­to­miast cho­ro­bę no­wo­two­ro­wą swo­jej żony zmia­ną sty­lu ży­cia, pest­ka­mi mo­re­li i wi­ta­mi­ną C! Obec­nie, z za­far­bo­wa­ny­mi na fio­le­to­wo wło­sa­mi, aby był le­piej wi­docz­ny, jeź­dzi na kon­gre­sy on­ko­lo­gicz­ne, a więk­szość le­ka­rzy bije mu bra­wa!

Za­chę­cam was szcze­gól­nie, aby­ście pod­czas pro­gra­mu Ja­gla­ny De­toks od­by­li po­dróż do swo­je­go wnę­trza, gdyż tyl­ko tam mo­że­cie zna­leźć praw­dzi­wą od­po­wiedź na py­ta­nie, dla­cze­go wa­sze cia­ło się czę­sto bun­tu­je, ma­ni­fe­stu­jąc to cho­ro­bą. War­to uświa­do­mić so­bie, że bez ra­dy­kal­ne­go od­ro­dze­nia we­wnętrz­ne­go nie osią­gnie­my po­czu­cia peł­nej ra­do­ści. Żad­ne die­ty i ćwi­cze­nia nie za­gwa­ran­tu­ją wam ta­kiej peł­ni jak zro­zu­mie­nie na­szej praw­dzi­wej na­tu­ry. Ro­dzą­ca się w ten spo­sób me­dy­cy­na ho­li­stycz­na może być prze­ło­mem w sku­tecz­nej pro­fi­lak­ty­ce dla nas i na­szych dzie­ci.

Nie prze­czę, że me­dy­cy­na kon­wen­cjo­nal­na bywa po­trzeb­na, sam co­dzien­nie za­ży­wam leki zwią­za­ne z au­to­im­mu­no­lo­gicz­ną cho­ro­bą tar­czy­cy typu Ha­shi­mo­to. Cier­pię na nią od po­nad 14 lat. Za­cho­ro­wa­łem z bra­ku wie­dzy, bę­dąc od uro­dze­nia prze­ko­na­nym, że to, co smacz­ne, jest zdro­we. Po­dob­nie my­śle­li o od­ży­wia­niu moi ro­dzi­ce, któ­rzy zmar­li na cho­ro­by cy­wi­li­za­cyj­ne, ma­jąc po 60 lat. Tata od­szedł w moje uro­dzi­ny. To był dla mnie dra­mat ży­cio­wy oraz gong do wiel­kiej zmia­ny oraz edu­ka­cji! Ale u Boga nie ma rze­czy nie­moż­li­wych. Naj­pierw były wiel­kie pra­gnie­nie zmia­ny oraz ma­rze­nia, a od po­nad sied­miu lat je­stem wy­kła­dow­cą we wła­snej aka­de­mii ku­li­nar­nej. Po­zna­łem kuch­nie nie­mal ca­łe­go świa­ta, a w ostat­nich la­tach mia­łem szczę­ście go­to­wać z bar­dzo zna­ny­mi sze­fa­mi kuch­ni, cho­ciaż od uro­dze­nia by­łem kla­sycz­nym zja­da­czem ja­jecz­ni­cy, scha­bo­we­go z ziem­nia­ka­mi oraz szar­lot­ki. To do­wód, że każ­dy z was może do­ko­nać tego sa­me­go!

Czę­sto ży­łem wbrew temu, o czym dzi­siaj pi­szę, ale kie­dy po­sta­wi­łem na wła­ści­wą die­tę i re­gu­lar­ną ak­tyw­ność, zy­ska­łem świa­do­mość tego, do­kąd zmie­rzam i obec­nie czu­ję się na­praw­dę fan­ta­stycz­nie. Głę­bo­ko wie­rzę, że z Bożą po­mo­cą zo­sta­nę uzdro­wio­ny na­wet ze wspo­mnia­nej cho­ro­by Ha­shi­mo­to! Pa­mię­taj­my, że me­dy­cy­na ra­tu­je na­sze ży­cie, ale cał­ko­wi­te za­ufa­nie do far­ma­ko­lo­gii już nam nie wy­star­cza. Je­śli nie za­dba­my o co­dzien­ną pro­fi­lak­ty­kę i po­wie­rzy­my na­sze zdro­wie wy­łącz­nie przy­god­nym ba­rom czy re­stau­ra­cjom, to nie­ste­ty nie bę­dzie­my w peł­ni de­cy­do­wać o wła­snym ży­ciu.

Je­że­li po prze­czy­ta­niu po­wyż­sze­go tek­stu czu­je­cie, że za­brak­nie wam mo­ty­wa­cji, to sy­gnał, że szcze­gól­nie mu­si­cie zro­bić de­toks! Je­że­li po­my­ślisz, że nie ma­cie po co tego ro­bić, sko­ro prze­cież do­brze się od­ży­wia­cie, a le­ka­rze twier­dzą, że or­ga­nizm sam się świet­nie oczysz­cza, to za­sta­nów­cie się, jak oce­nia­cie obec­ny stan zdro­wia spo­łecz­ne­go. Ja­kie wia­do­mo­ści nie­ustan­nie po­da­je się w me­diach i co naj­czę­ściej po­ja­wia się w spo­tach re­kla­mo­wych? Przej­rzyj­cie stro­ny in­ter­ne­to­we po­świę­co­ne zdro­wiu, a szyb­ko prze­ko­na­cie się, że po­mi­mo roz­wo­ju far­ma­ko­lo­gii i me­dy­cy­ny aka­de­mic­kiej z roku na rok co­raz wię­cej mło­dych lu­dzi za­pa­da na prze­róż­ne, tak­że nie­zba­da­ne jesz­cze scho­rze­nia. Czę­sto na­sze dzie­ci, już w okre­sie doj­rze­wa­nia, cier­pią na do­le­gli­wo­ści, któ­re kie­dyś do­ty­ka­ły wy­łącz­nie lu­dzi w po­de­szłym wie­ku. Nie­ste­ty na cze­le z cho­ro­bą no­wo­two­ro­wą, któ­rej jed­ną z głów­nych przy­czyn jest nie­wła­ści­wy styl ży­cia, stres kul­tu­ro­wy, a szcze­gól­nie nie­wła­ści­wa die­ta i za­kwa­sze­nie or­ga­ni­zmu.

Je­że­li ma­cie już świa­do­mość, że je­ste­ście tym, co je­cie i zde­cy­du­je­cie się na pro­gram Ja­gla­ny De­toks, to z pew­no­ścią w naj­prost­szy i przy­jem­ny spo­sób za­cznie­cie zmie­rzać ku do­bre­mu. Do­ko­nu­jąc wła­ści­wych wy­bo­rów ży­wie­nio­wych, sami bę­dzie­cie bo­wiem de­cy­do­wać o swo­im zdro­wiu. Je­że­li bę­dzie­cie zaś żyć tak jak wszy­scy i jeść to, co więk­szość spo­łe­czeń­stwa, ma­jąc uf­ność, że kie­dy za­cho­ru­je­cie, to le­karz znaj­dzie spo­sób, aby­ście rano obu­dzi­li się zdro­wi, to nie­ste­ty je­ste­ście poza za­się­giem pro­fi­lak­ty­ki sta­no­wią­cej praw­dzi­wą dro­gę do zdro­wia. Pa­mię­taj­cie, że je­że­li zde­cy­du­je­cie się na kil­ka dni die­ty oczysz­cza­ją­cej i zre­zy­gnu­je­cie z pew­nych przy­zwy­cza­jeń, to zo­ba­czy­cie, jaka jest kon­dy­cja wa­sze­go or­ga­ni­zmu, a szcze­gól­nie, jaką ma­cie mo­ty­wa­cję i jak wpły­wa to na wa­sze obec­ne ży­cie.

Niezbędnik detoksu

Do prze­pro­wa­dze­nia sku­tecz­nej die­ty oczysz­cza­ją­cej nie po­trze­ba wy­szu­ka­nych pro­duk­tów spo­żyw­czych i spe­cjal­ne­go ku­chen­ne­go ar­se­na­łu ga­dże­tów. Na­sze kuch­nie są wy­star­cza­ją­co wy­po­sa­żo­ne, a pod­czas pro­gra­mu de­cy­du­je­my się w pew­nym sen­sie na eli­mi­na­cję. Ka­szę ja­gla­ną moż­na ku­pić prak­tycz­nie w każ­dym su­per­mar­ke­cie, wa­rzy­wa i owo­ce są ła­two do­stęp­ne, a skle­py ze zdro­wą żyw­no­ścią sta­ją się po­wszech­ne na­wet w mniej­szych miej­sco­wo­ściach. Na tar­go­wi­skach – w se­zo­nie – mamy jesz­cze na na­sze szczę­ście bo­gac­two świe­żych i lo­kal­nych pro­duk­tów. Wy­star­czy się tam wy­brać, aby za­opa­trzyć się w do­brej ja­ko­ści wa­rzy­wa i owo­ce. Je­że­li w wa­szej oko­li­cy nie znaj­dzie­cie ja­kieś kon­kret­nej przy­pra­wy lub in­nych pro­duk­tów spo­żyw­czych, któ­re war­to wpro­wa­dzić w pro­gra­mie Ja­gla­ny De­toks, bez więk­sze­go pro­ble­mu mo­że­cie za­mó­wić wszyst­ko przez in­ter­net. Moja książ­ka nie jest wy­łącz­nie opi­sem, jak prze­pro­wa­dzić kil­ku­dnio­wy de­toks – każ­de­mu, kto ją uważ­nie prze­czy­ta, otwie­ra rów­nież dro­gę do zdro­wej die­ty, opar­tej na lecz­ni­czej na­tu­rze po­ży­wie­nia i wła­ści­wych spo­so­bach go­to­wa­nia. Po­zwa­la za­tem zna­leźć in­dy­wi­du­al­ny styl od­ży­wia­nia się na co dzień i otwie­ra dro­gę do sku­tecz­nej die­ty ko­niecz­nej w le­cze­niu wie­lu scho­rzeń. Dla­te­go w tym roz­dzia­le opi­sa­łem wię­cej pro­duk­tów, nie wszyst­kie mu­szą się zna­leźć w sa­mym pro­gra­mie Ja­gla­ny De­toks, ale war­to je po­znać i włą­czyć do co­dzien­ne­go menu.

Kie­dy spo­glą­dam na sta­ty­sty­ki, naj­częst­szą przy­czy­ną, dla któ­rej pa­cjen­ci zgła­sza­ją się do mnie na pierw­szy Ja­gla­ny De­toks, są okre­ślo­ne do­le­gli­wo­ści, a na­wet wie­lo­let­nie i upo­rczy­we scho­rze­nia. Wie­le z tych osób, ku mo­je­mu naj­więk­sze­mu za­do­wo­le­niu, trak­tu­je Ja­gla­ny De­toks jako po­czą­tek ra­dy­kal­nej zmia­ny sty­lu ży­cia, po­rzu­ca daw­ne na­wy­ki i kon­ty­nu­uje świa­do­mą po­dróż do dal­szych zmian. Po ta­kim kil­ku­dnio­wym pro­gra­mie za­czy­na­ją bar­dziej in­te­re­so­wać się od­no­wą kul­tu­ry sto­łu oraz ak­tyw­no­ścią, a znacz­na po­pra­wa sa­mo­po­czu­cia spra­wia, że w przy­szło­ści z więk­szą po­wa­gą trak­tu­ją zdro­we go­to­wa­nie, czę­sto wpro­wa­dza­jąc re­gu­lar­ny jed­no­dnio­wy Ja­gla­ny De­toks na­wet raz w ty­go­dniu.

Aby osią­gnąć kon­kret­ne re­zul­ta­ty, trze­ba więc pod­jąć sta­ra­nia, zmie­nić na­wy­ki, zwięk­szyć ak­tyw­ność fi­zycz­ną, ma­jąc przy tym świa­do­mość, że ta nowa in­we­sty­cja w zdro­wie to naj­lep­sza po­li­sa na lep­sze i ra­do­śniej­sze ży­cie. Kie­dy ro­dzi­ce za­czy­na­ją od­no­wę na ta­le­rzu, to za­wsze ko­rzy­sta­ją przy tym dzie­ci. Ży­je­my w cza­sach nad­mia­ru in­for­ma­cji i na­tło­ku re­klam, któ­re naj­czę­ściej kształ­tu­ją na­sze co­dzien­ne wy­bo­ry. Wy­da­je­my spo­ro pie­nię­dzy na wie­le nie­po­trzeb­nych rze­czy, a tym­cza­sem cho­ro­ba za­gnież­dża się w na­szym ży­ciu co­raz bar­dziej. War­to więc do­ko­ny­wać bar­dziej prze­my­śla­nych za­ku­pów, in­we­sto­wać w lep­sze pro­duk­ty spo­żyw­cze i ra­do­śniej go­to­wać w domu, kie­ru­jąc się umiar­ko­wa­niem. Mu­si­my być świa­do­mi, że je­ste­śmy dziś nie tyl­ko ofia­ra­mi, ale też spraw­ca­mi cho­ro­by, war­to więc bacz­niej za­trosz­czyć się o wła­sne zdro­wie, nie cze­ka­jąc na po­moc z ze­wnątrz. Do­ko­nu­jąc wy­bo­rów, na któ­re nie za­wsze mamy ocho­tę, a któ­re jed­nak są na­praw­dę po­moc­ne w le­cze­niu oraz pro­fi­lak­ty­ce, mo­że­my się szyb­ko prze­ko­nać, że to wła­śnie od na­sze­go spo­so­bu my­śle­nia i na­szych de­cy­zji za­le­ży wszyst­ko. Aby więc sku­tecz­niej prze­pro­wa­dzić Ja­gla­ny De­toks, któ­ry bę­dzie po­cząt­kiem no­we­go zdrow­sze­go sty­lu ży­cia, war­to od­no­wić na­sze spoj­rze­nie na po­karm i choć na chwi­lę się za­trzy­mać. Wy­ko­na­nie ba­dań la­bo­ra­to­ryj­nych i za­opa­trze­nie się w le­kar­stwa lub su­ple­men­ty to za mało, by – pę­dząc przed sie­bie na oślep – od­zy­skać zdro­wie w spek­ta­ku­lar­ny spo­sób. War­to jak naj­szyb­ciej spraw­dzić stan kuch­ni, lo­dów­ki oraz ku­chen­nych sza­fek, po­nie­waż tam naj­praw­do­po­dob­niej znaj­dzie­cie przy­czy­nę swo­ich do­le­gli­wo­ści.

Do go­to­wa­nia pod­czas de­tok­su po­trzeb­ny jest do­bry gar­nek, pa­tel­nia i ręcz­ny blen­der. Je­że­li chce­cie za­in­we­sto­wać w zdro­wie na dłu­gie lata i cie­szyć się źró­dłem na­tu­ral­nych wi­ta­min, war­to po­sia­dać do­brą wy­ci­skar­kę śli­ma­ko­wą lub cho­ciaż znacz­nie tań­szą tra­dy­cyj­ną so­ko­wi­rów­kę. Nie jest to jed­nak wa­ru­nek ko­niecz­ny, po­nie­waż zdro­we owo­co­wo-wa­rzyw­ne kok­taj­le moż­na przy­go­to­wać za po­mo­cą blen­de­ra. Lu­dzie czę­sto py­ta­ją, w czym go­tu­ję na co dzień. Od wie­lu lat je­stem prze­ko­na­ny do garn­ków że­liw­nych, mam rów­nież kil­ka do­brych sta­lo­wych na­czyń do go­to­wa­nia, ale ostat­nio czę­sto uży­wam też garn­ków i pa­tel­ni z po­wło­ką gra­ni­to­wą – są nie­zwy­kle trwa­łe i o wie­le lżej­sze od że­liw­nych. Ka­sza wspa­nia­le się w nich go­tu­je, są ła­twe w utrzy­ma­niu i od­por­ne na od­pry­ski oraz za­ry­so­wa­nia.

Bar­dzo czę­sto ko­rzy­stam z blen­de­ra i war­to mieć go do dys­po­zy­cji. Ja­kość i sku­tecz­ność ma duże zna­cze­nie, więc po­le­cam za­opa­trzyć się w taki o mocy co naj­mniej 450 W. Za­wsze mam też pod ręką do­brą tar­kę i ręcz­ną szat­kow­ni­cę do wa­rzyw. Lu­bię uży­wać bam­bu­so­we­go pa­row­ni­ka, w któ­rym go­tu­ję pie­roż­ki lub rybę z wa­rzy­wa­mi. Pod­czas pro­gra­mu Ja­gla­ny De­toks go­to­wa­nie na pa­rze jest bar­dzo wska­za­ne. Po­tra­wy za­cho­wu­ją dużo war­to­ści od­żyw­czej i są lek­ko­straw­ne. Mo­że­cie jed­nak rów­nie do­brze użyć na­wet naj­prost­sze­go na­czy­nia do go­to­wa­nia nad parą. Wy­star­czy jesz­cze tyl­ko do­bry nóż, de­ska ku­chen­na i z ra­do­ścią mo­że­cie roz­po­cząć swój pierw­szy Ja­gla­ny De­toks!

Na wy­nos też trze­ba bę­dzie pod­czas pro­gra­mu oczysz­cza­nia coś przy­go­to­wać. Po­moc­ne będą więc wła­ści­we na­czy­nia i ak­ce­so­ria, aby w pra­cy, w po­dró­ży lub na uczel­ni za­dbać o wła­ści­wy po­si­łek. Je­że­li za­pla­nu­je­cie i przy­go­tu­je­cie so­bie wszyst­ko wcze­śniej, nie bę­dzie­cie od­czu­wa­li fru­stra­cji w trak­cie pro­gra­mu. Po­trze­bu­je­cie na pew­no do­bry lunch box, szkla­ny sło­ik z za­kręt­ką oraz ter­mos na da­nie jed­no­garn­ko­we lub zupę. Oso­by wy­chło­dzo­ne, któ­re szcze­gól­nie dużo po­dró­żu­ją służ­bo­wo, po­win­ny za­opa­trzyć się w ter­mos na roz­grze­wa­ją­ce na­pa­ry i her­bat­ki. Taka in­we­sty­cja przy­nie­sie ra­dość na dłu­gie lata, szcze­gól­ne wszyst­kim tym, któ­rzy w go­dzi­nach pra­cy nie mają szan­sy na dłuż­szą prze­rwę lun­cho­wą z moż­li­wo­ścią go­to­wa­nia. Na­sze cór­ki bar­dzo szyb­ko prze­ko­na­ły się do nie­co uciąż­li­wych na po­cząt­ku, ale z cza­sem waż­nych wy­bo­rów ży­wie­nio­wych: co zjeść w szko­le lub na uczel­ni? Dzi­siaj ter­mos z ka­szą lub wa­rzyw­ną zupą i lunch box pe­łen zdro­wia są przed wyj­ściem z domu naj­waż­niej­sze!

Produkty zbożowe w diecie oczyszczającej

Pro­duk­tów spo­żyw­czych, któ­re mo­że­cie wy­ko­rzy­stać, aby prze­pro­wa­dzić de­toks we wła­ści­wy spo­sób, jest na­praw­dę spo­ro. Nie jest po­wie­dzia­ne, że aby sku­tecz­nie za­sto­so­wać ja­gla­ną die­tę oczysz­cza­ją­cą, mu­si­cie wy­ko­rzy­stać wszyst­kie. Oczy­wi­ście przed przy­stą­pie­niem do pro­gra­mu za­wsze war­to uwzględ­nić in­dy­wi­du­al­ne za­po­trze­bo­wa­nie or­ga­ni­zmu, ak­tu­al­ną kon­dy­cję zdro­wot­ną, a tak­że do­wie­dzieć się wię­cej o wła­ści­wo­ściach proz­dro­wot­nych po­szcze­gól­nych po­kar­mów. Upo­rząd­ko­wa­na i spraw­dzo­na wie­dza przy­da się na całe ży­cie, dla­te­go – poza ka­szą ja­gla­ną, któ­rą opi­sa­łem już sze­rzej w osob­nym roz­dzia­le – chciał­bym przed­sta­wić inne pro­duk­ty, któ­re war­to za­sto­so­wać pod­czas pro­gra­mu, a tak­że po jego za­koń­cze­niu. Jako die­to­te­ra­peu­ta, le­czą­cy nie tyle skła­dem, co samą na­tu­rą po­ży­wie­nia, za­wsze pod­kre­ślam, że pod­sta­wo­wą za­sa­dą zdro­we­go od­ży­wia­nia się jest dba­łość o tłusz­cze i przy­pra­wy, któ­re w pro­ce­sie oczysz­cza­nia or­ga­ni­zmu są rów­nie istot­ne, co die­ta wa­rzyw­no-zbo­żo­wa.

Pro­duk­ty zbo­żo­we, z ka­szą ja­gla­ną na cze­le, sta­no­wią, oprócz wa­rzyw i wy­bra­nych owo­ców, pod­sta­wę die­ty oczysz­cza­ją­cej, war­to więc wpro­wa­dzić do pro­gra­mu pew­ną róż­no­rod­ność i za­sto­so­wać ga­tun­ki zbo­ża od­po­wied­nie do na­szych in­dy­wi­du­al­nych po­trzeb. Ja­gla­ny De­toks, o czym war­to pa­mię­tać, to pro­gram die­ty bez­glu­te­no­wej. Glu­ten znacz­nie ob­cią­ża układ tra­wien­ny, a co­raz wię­cej osób go nie to­le­ru­je. Do­brze jest wy­klu­czyć go cał­ko­wi­cie na kil­ka dni, dzię­ki cze­mu pro­ces oczysz­cza­nia bę­dzie znacz­nie sku­tecz­niej­szy. Oso­by, któ­re nie mają nie­to­le­ran­cji na glu­ten, za­chę­cam po pro­gra­mie do częst­sze­go spo­ży­wa­nia do­brej ja­ko­ści pro­duk­tów or­ki­szo­wych. Or­kisz ma dzia­ła­nie de­li­kat­nie prze­czysz­cza­ją­ce, a jego kwa­śny smak w pro­ce­sie tra­wie­nia sty­mu­lu­je po­ru­sza­nie za­sto­jów w wą­tro­bie. Pro­ble­mem jest jed­nak zna­le­zie­nie na na­szym ryn­ku or­ki­szu do­brej ja­ko­ści. Na szczę­ście po­ja­wia się co­raz wię­cej upraw jego pra­daw­nej od­mia­ny, któ­ra nie jest spo­krew­nio­na z psze­ni­cą. Oso­bi­ście spo­ży­wam taki wła­śnie or­kisz. To kla­sycz­ny skład­nik uwzględ­nio­ny w me­dy­cy­nie ho­li­stycz­nej św. Hil­de­gar­dy, któ­rą je­stem za­fa­scy­no­wa­ny. Sama jej me­to­da zresz­tą – sku­tecz­nie przy­wra­ca­ją­ca rów­no­wa­gę mię­dzy du­chem i cia­łem – bę­dzie w na­szych cza­sach i przy współ­cze­snym sty­lu ży­cia co­raz bar­dziej sku­tecz­na.

Ko­mo­sa ry­żo­wa pod­czas pro­gra­mu Ja­gla­ny De­toks za­słu­gu­je na szcze­gól­ną uwa­gę. Co praw­da po­cho­dzi z od­le­głych stron świa­ta i jest jesz­cze sto­sun­ko­wo dro­gim pro­duk­tem, ale jej wła­ści­wo­ści, skład i dzia­ła­nie, szcze­gól­nie pod­czas die­ty oczysz­cza­ją­cej, zde­cy­do­wa­nie re­kom­pen­su­ją in­we­sty­cję. Ko­mo­sa ry­żo­wa, czy­li ina­czej qu­inoa, wy­stę­pu­je w trzech od­mia­nach: bia­łej, czer­wo­nej i czar­nej. Je­że­li cho­dzi o skład oraz od­dzia­ły­wa­nie na or­ga­nizm, jej po­szcze­gól­ne ga­tun­ki nie­wie­le się róż­nią. Naj­szyb­ciej go­tu­je się bia­ła od­mia­na i jest naj­bar­dziej mięk­ka, czer­wo­na oraz czar­na są nie­co tward­sze i na­da­ją się wspa­nia­le do sa­ła­tek. Ko­mo­sa ry­żo­wa świet­nie wzmac­nia cały or­ga­nizm, po­bu­dza i roz­grze­wa, szcze­gól­nie wspie­ra­jąc pra­cę osier­dzia. Ma bar­dzo do­bre dzia­ła­nie na cały układ ser­co­wo-na­czy­nio­wy. Ko­mo­sa wzmac­nia wy­chło­dzo­ne ner­ki, uzu­peł­nia­jąc przy oka­zji nie­do­bo­ry wi­ta­min, mi­ne­ra­łów i pier­wiast­ków śla­do­wych. Dzię­ki wy­so­kiej za­war­to­ści błon­ni­ka ko­mo­sa prze­ciw­dzia­ła wszel­kim za­par­ciom, oczysz­cza z tok­syn or­ga­nizm, a szcze­gól­nie je­li­to gru­be. Qu­inoa za­wie­ra wię­cej wap­nia niż mle­ko! Wapń ten jest, co cie­ka­we, o wie­le ła­twiej przy­swa­jal­ny niż po­cho­dzą­cy z mle­ka. Dla­te­go każ­dy po­si­łek z udzia­łem ko­mo­sy bę­dzie do­sko­na­ły dla osób z nie­to­le­ran­cją ka­ze­iny i lak­to­zy, a tak­że dla dzie­ci i osób star­szych.

Ko­mo­sa ry­żo­wa, na­zy­wa­na rów­nież pro­sem bo­li­wij­skim, upra­wia­na przez Az­te­ków i In­ków już kil­ka ty­się­cy lat temu, zo­sta­ła na­zwa­na „mat­ką zbóż”. Na­le­ży do tej sa­mej ro­dzi­ny co bu­ra­ki oraz szpi­nak. Spo­krew­nio­na ze zna­nym nam co­raz le­piej ama­ran­tu­sem, ma wie­le war­to­ści od­żyw­czych i de­tok­sy­ka­cyj­nych, a jej na­sio­na są bo­ga­te w skro­bię. Qu­inoa to je­den z naj­bar­dziej wy­so­ko­biał­ko­wych pro­duk­tów ro­ślin­nych. Za­wie­ra wszyst­kie nie­zbęd­ne ami­no­kwa­sy, któ­re od­gry­wa­ją waż­ną rolę w przy­swa­ja­niu wap­nia, po­sia­da rzad­ko spo­ty­ka­ną w pro­duk­tach zbo­żo­wych li­zy­nę oraz nie­zwy­kle istot­ną w syn­te­zie biał­ka hi­sty­dy­nę, a tak­że ar­gi­ni­nę, któ­ra jest bar­dzo waż­na dla roz­wo­ju dziec­ka. Sty­mu­lu­je bo­wiem hor­mon wzro­stu, u osób do­ro­słych wspo­ma­ga zaś sys­tem im­mu­no­lo­gicz­ny. Ko­mo­sa ma w so­bie rów­nież me­tio­ni­nę, któ­ra dzia­ła ochron­nie na ko­mór­ki wą­tro­by, jed­no­cze­śnie po­ma­ga­jąc w eli­mi­na­cji tkan­ki tłusz­czo­wej. Jest pro­duk­tem bez­glu­te­no­wym i wy­róż­nia się ni­skim in­dek­sem gim­nicz­nym (IG 35), bę­dzie więc pod­czas pro­gra­mu Ja­gla­ny De­toks sta­no­wi­ła do­bry po­si­łek dla osób z pod­wyż­szo­nym po­zio­mem cu­kru we krwi.

Ko­mo­sa ze wzglę­du na bo­ga­ty skład i lek­ko­straw­ność jest szcze­gól­nie wska­za­na dla kar­mią­cej mamy, któ­ra pla­nu­je kil­ku­dnio­wy Ja­gla­ny De­toks. Ziar­na ko­mo­sy za­wie­ra­ją sa­po­ni­ny, bę­dą­ce na­tu­ral­nym środ­kiem ochron­nym, dla­te­go pod­czas upra­wy tej ro­śli­ny nie sto­su­je się w za­sa­dzie pe­sty­cy­dów lub in­nych che­micz­nych środ­ków ochron­nych. Dzię­ki obec­no­ści sa­po­nin ko­mo­sa wy­ka­zu­je dzia­ła­nie prze­ciw­aler­gicz­ne, prze­ciw­za­pal­ne i im­mu­no­sty­mu­lu­ją­ce.

Ama­ran­tus sta­je się co­raz bar­dziej po­pu­lar­ny na na­szych sto­łach, mo­że­my więc pod­sko­czyć z ra­do­ścią, bo od wie­lu lat jest upra­wia­ny w na­szym kra­ju. To ko­lej­ne zbo­że – obok ka­szy ja­gla­nej i ko­mo­sy ry­żo­wej, z któ­rą jest zresz­tą spo­krew­nio­ny – po­le­ca­ne prze­ze mnie pod­czas pro­gra­mu. Dla wie­lu z nas jesz­cze zu­peł­nie nie­zna­ny, w cza­sach die­ty bez­glu­te­no­wej zdo­by­wa co­raz wię­cej zwo­len­ni­ków. Jest ro­śli­ną upraw­ną, któ­rej hi­sto­ria się­ga po­nad 5000 lat. Ziar­na ama­ran­tu­sa są lek­ko­straw­ne, a jed­no­cze­śnie za­wie­ra­ją dużą ilość błon­ni­ka po­kar­mo­we­go, dla­te­go moż­na sto­so­wać go w le­cze­niu za­parć. Ba­da­nia nad ama­ran­tu­sem wy­ka­zu­ją, że po­sia­da nie­ba­ga­tel­ne zna­cze­nie w ob­ni­ża­niu wy­so­kie­go ci­śnie­nia krwi, ry­zy­ka za­cho­ro­wań na cu­krzy­cę, no­wo­two­ry oraz cho­ro­by ser­ca. Dość wy­so­ka za­war­tość że­la­za spra­wia, że jest do­sko­na­łym pro­duk­tem w wal­ce z ane­mią. Pod­czas pro­gra­mu Ja­gla­ny De­toks war­to wy­ko­rzy­stać ama­ran­tus do pud­din­gów, np. w po­łą­cze­niu z ka­szą ja­gla­ną, któ­ra rów­nież po­sia­da spo­ry za­sób że­la­za. Kok­taj­le zbo­żo­we z udzia­łem ama­ran­tu­sa są wy­so­ko­odżyw­czym i ła­two­straw­nym po­sił­kiem, war­to je więc spo­ży­wać w ra­mach die­ty oczysz­cza­ją­cej – naj­le­piej do po­łu­dnia.

Ryż peł­no­ziar­ni­sty to chy­ba naj­bar­dziej zna­ny pro­dukt zbo­żo­wy na świe­cie. Bar­dzo czę­sto sto­su­ję jego czar­ną od­mia­nę, ale w pro­gra­mie oczysz­cza­nia war­to się­gnąć po ryż brą­zo­wy i czer­wo­ny. Bo­ga­te w po­tas zia­ren­ka ryżu peł­no­ziar­ni­ste­go za­pew­nia­ją or­ga­ni­zmo­wi rów­no­wa­gę kwa­so­wo-za­sa­do­wą. Od­mia­ny ra­fi­no­wa­ne, czy­li ryż bia­ły, są już bar­dziej kwa­so­twór­cze, więc nie po­le­cam ich w pro­gra­mie Ja­gla­ny De­toks. Ryż, uspraw­nia­jąc tra­wie­nie, jest do­brym i na­tu­ral­nym le­kar­stwem dla osób cier­pią­cych na scho­rze­nia ukła­du po­kar­mo­we­go oraz ukła­du krą­że­nia, po­ru­sza też za­sto­je go­rą­ca w ner­kach.

Czar­ny ryż jest krwio­twór­czy, więc ma do­sko­na­łe za­sto­so­wa­nie w le­cze­niu ane­mii – oso­by, któ­re są wą­tłe i brak im ener­gii, po­win­ny włą­czyć ten ryż jak naj­szyb­ciej nie tyl­ko do pro­gra­mu Ja­gla­ny De­toks, ale rów­nież do co­dzien­nej die­ty. Czar­ny ryż wzmac­nia osła­bio­ne ner­ki – to z ko­lei waż­na in­for­ma­cja dla wszyst­kich wy­zię­bio­nych. Je­że­li czę­sto mar­z­ną ko­muś sto­py, to znak, że ner­ki nie pra­cu­ją na peł­nych ob­ro­tach. Czar­ny ryż świet­nie dzia­ła na żo­łą­dek, po­pra­wia­jąc jego zdol­no­ści tra­wien­ne. Po stra­wie­niu zaś jest lek­ko za­sa­do­twór­czy. Głę­bo­ka czerń, prze­cho­dzą­ca w ciem­ną pur­pu­rę, po ugo­to­wa­niu do­brze łą­czy się na ta­le­rzu z ja­sny­mi do­dat­ka­mi. Moż­na go po­łą­czyć do­sko­na­le z owo­ca­mi mo­rza lub z pie­czo­nym ło­so­siem. Ciem­no­pur­pu­ro­wy ko­lor bie­rze się z wy­so­kiej za­war­to­ści an­to­cy­ja­nów, czy­li pig­men­tów ro­ślin­nych o sil­nych wła­ści­wo­ściach an­ty­ok­sy­da­cyj­nych. An­to­cy­ja­ny to ta­kie same pig­men­ty, któ­re za­wie­ra wie­le ga­tun­ków czer­wo­nych i pur­pu­ro­wych ja­gód, czy­li zna­ne nam bar­dzo do­brze je­ży­ny, wi­śnie, bo­rów­ki, ma­li­ny i czer­wo­ne wi­no­gro­na. W 2007 roku, pod­czas spe­cjal­nej kon­fe­ren­cji me­dycz­nej, któ­rej ce­lem było ogól­ne przy­bli­że­nie wie­dzy na te­mat do­bro­czyn­ne­go wpły­wu an­to­cy­ja­nów, ze­bra­ni na­ukow­cy jed­no­gło­śnie ogło­si­li, że ich spo­ży­wa­nie za­po­bie­ga roz­wo­jo­wi no­wo­two­rów, opóź­nia pro­ce­sy neu­ro­de­ge­ne­ra­cyj­ne, dzia­ła prze­ciw­za­pal­nie, ła­go­dzi ob­ja­wy cu­krzy­cy i ha­mu­je mno­że­nie się nie­bez­piecz­nych dla zdro­wia bak­te­rii. Na po­zio­mie mo­le­ku­lar­nym wy­ka­za­no, że an­to­cy­ja­ny „wy­łą­cza­ją” no­wo­two­ro­we geny, sprzy­ja­ją­ce wzro­sto­wi gu­zów oraz two­rze­niu się no­wych na­czyń krwio­no­śnych, tzw. ka­na­łów do two­rze­nia prze­rzu­tów. Jed­no­cze­śnie związ­ki te „włą­cza­ją” ten ro­dzaj ge­nów, któ­ry jest od­po­wie­dzial­ny za szwan­ku­ją­cy w ra­ko­wych ko­mór­kach pro­ces apop­to­zy, tzw. śmier­ci ko­mór­ko­wej.

War­to do­dać, że błon­nik za­war­ty w ryżu po­pra­wia pra­cę je­lit i po­ma­ga usu­wać z or­ga­ni­zmu tok­sy­ny. Ryż jest ni­sko­ka­lo­rycz­ny i ma nie­wiel­ką ilość tłusz­czu, daje więc na dłuż­szy czas uczu­cie sy­to­ści. Pod­czas pro­gra­mu Ja­gla­ny De­toks war­to wpro­wa­dzić kil­ka dań z udzia­łem peł­no­ziar­ni­ste­go ryżu do­brej ja­ko­ści.

Ka­sza gry­cza­na jest pro­duk­tem do­sko­na­le zna­nym w na­szej pol­skiej tra­dy­cji. Ener­ge­ty­zu­ją­ca, po­żyw­na i bez­glu­te­no­wa jest ła­two do­stęp­na, więc war­to i ją za­sto­so­wać w pro­gra­mie Ja­gla­ny De­toks. Wspa­nia­le kom­po­nu­je się w wa­rzyw­nych da­niach np. z bu­ra­kiem, bro­ku­łem, ka­la­fio­rem i cu­ki­nią. Ka­sza gry­cza­na za­wie­ra spo­ro biał­ka, w tym cen­ne ami­no­kwa­sy, jest też do­sko­na­łym źró­dłem ma­gne­zu i że­la­za. W pro­gra­mie die­ty oczysz­cza­ją­cej po­le­cam wpro­wa­dzać czę­ściej jej nie­pa­lo­ną od­mia­nę. Po na­mo­cze­niu na noc, w po­łą­cze­niu z przy­pra­wa­mi ko­rzen­ny­mi, do­sko­na­le na­da­je się na bez­tłusz­czo­we pla­cusz­ki, któ­re wraz z hum­mu­sem z pie­czo­ne­go bu­ra­ka sta­no­wią pod­czas die­ty oczysz­cza­ją­cej wspa­nia­łą prze­ką­skę lub ko­la­cję.

Ka­sza ku­ku­ry­dzia­na to rów­nież pro­dukt bez­glu­te­no­wy, więc i ją moż­na włą­czyć do pro­gra­mu oczysz­cza­nia. W pro­ce­sie tra­wie­nia jest lek­ko schła­dza­ją­ca, więc oso­by, któ­re zma­ga­ją się z nad­ci­śnie­niem po­win­ny ka­szę ku­ku­ry­dzia­ną ko­niecz­nie uwzględ­nić. W pro­gra­mie die­ty oczysz­cza­ją­cej po­le­cam jed­nak jeść ją spo­ra­dycz­nie – naj­le­piej po­cho­dze­nia eko­lo­gicz­ne­go, po­nie­waż czę­sto jest mo­dy­fi­ko­wa­na ge­ne­tycz­nie.

Or­kisz, o któ­rym wspo­mi­na­łem już wcze­śniej, jest nie­zwy­kle zdro­wy i – zgod­nie z kon­cep­cją me­dy­cy­ny ho­li­stycz­nej św. Hil­de­gar­dy – sta­no­wi pod­sta­wę sku­tecz­nej zdro­wej die­ty. Do­sko­na­le wzmac­nia or­ga­nizm, po­ma­ga bu­do­wać zdro­wą krew oraz sprzy­ja le­cze­niu ukła­du po­kar­mo­we­go. Nie­ste­ty jego po­cho­dze­nie i spo­sób upra­wy bu­dzą jesz­cze wie­le kon­tro­wer­sji. Trze­ba rów­nież pa­mię­tać, że ziar­na or­ki­szu za­wie­ra­ją glu­ten. Oso­by, u któ­rych nie stwier­dzo­no nie­to­le­ran­cji, a przy­stę­pu­ją do pro­gra­mu Ja­gla­ny De­toks i mają do­stęp do nie­mo­dy­fi­ko­wa­nej od­mia­ny or­ki­szu z upraw eko­lo­gicz­nych, mogą wpro­wa­dzić taką ka­szę or­ki­szo­wą na śnia­da­nie, do zup ma­kro­bio­tycz­nych lub do­da­wać ugo­to­wa­ne ziar­na do sa­łat­ki. Spo­ży­wam z ro­dzi­ną spo­ro or­ki­szu, jest on pod­sta­wą na­szych do­mo­wych wy­pie­ków – chle­bów, bu­łe­czek i pod­pło­my­ków.

Dzię­ki współ­cze­snym ba­da­niom na­uko­wym wie­my, że w po­rów­na­niu z in­ny­mi zbo­ża­mi nie­mo­dy­fi­ko­wa­ny or­kisz po­sia­da opty­mal­ną za­war­tość wy­so­ko­war­to­ścio­we­go biał­ka o in­nej struk­tu­rze niż psze­ni­ca. Ma spo­ro wę­glo­wo­da­nów, nie­na­sy­co­nych kwa­sów tłusz­czo­wych, soli mi­ne­ral­nych oraz pier­wiast­ków śla­do­wych. Bo­ga­ty w że­la­zo, ma­gnez, fos­for, wap­no jest źró­dłem wi­ta­min A, E, D oraz B1, B2, B6. Or­kisz wzmac­nia bu­do­wę mię­śni oraz bu­du­je zdro­wą krew. Ze wzglę­du na wy­jąt­ko­wy, lek­ko orze­cho­wy smak, do­sko­na­le wpi­su­je się w na­szą tra­dy­cję ku­li­nar­ną. Co­raz czę­ściej upra­wia­ny bez mo­dy­fi­ka­cji, jest co­raz ła­twiej do­stęp­ny przez in­ter­net. War­to za­pa­mię­tać, że tyl­ko pięć od­mian ma wła­ści­wo­ści proz­dro­wot­ne opi­sy­wa­ne przez św. Hil­de­gar­dę z Bin­gen. Od­mia­ny naj­czyst­sze to: Schwa­ben­korn, Ste­iners Ro­ter Ti­ro­ler, Fran­ken­korn, Ostro oraz Obe­rkul­mer Rot­korn. Ta ostat­nia naj­czę­ściej go­ści w mo­jej kuch­ni i po­le­cam ją z czy­stym su­mie­niem. Jest już do­stęp­na w Pol­sce i po­cho­dzi z upraw eko­lo­gicz­nych!

Strączkowe i fasolki podczas detoksu

Ze wzglę­du na pro­ble­my z ukła­dem po­kar­mo­wym wie­le osób nie naj­le­piej tra­wi ro­śli­ny strącz­ko­we. Fak­tem jest, że nie­wła­ści­wie ugo­to­wa­ne lub źle przy­pra­wio­ne mogą po­wo­do­wać wzdę­cia i nie­straw­no­ści. W die­tach oczysz­cza­ją­cych, któ­re ba­zu­ją głów­nie na da­niach wa­rzyw­no-zbo­żo­wych, war­to jed­nak pod­kre­ślić duży po­ten­cjał od­żyw­czy ro­ślin strącz­ko­wych. Oso­by, któ­re ewi­dent­nie mają pro­blem tra­wien­ny z tą gru­pą pro­duk­tów spo­żyw­czych, po­win­ny zre­zy­gno­wać lub zna­czą­co zre­du­ko­wać ich udział w pro­gra­mie die­ty oczysz­cza­ją­cej. Przed­sta­wiam trzy pro­duk­ty, któ­re war­to za­sto­so­wać pod­czas de­tok­su oraz wpro­wa­dzić na sta­łe w od­ży­wia­niu.

Cie­cior­ka jest wy­jąt­ko­wo wdzięcz­nym, ła­two do­stęp­nym i od­żyw­czym pro­duk­tem, któ­ry war­to za­sto­so­wać pod­czas pro­gra­mu Ja­gla­ny De­toks. Wzmac­nia śle­dzio­nę, ner­ki oraz osier­dzie. Za­wie­ra spo­ro biał­ka o bar­dzo do­brym skła­dzie ami­no­kwa­sów, jest rów­nież bo­ga­ta w fos­for i po­tas, więk­szość wi­ta­min z gru­py B oraz że­la­zo, któ­re­go ma w so­bie wię­cej niż inne ro­śli­ny strącz­ko­we. Pod­czas pro­gra­mu Ja­gla­ny De­toks po­le­cam sto­so­wać da­nia z cie­cie­rzy­cą przy nie­do­bo­rach krwi oraz ob­fi­tych mie­siącz­kach, a szcze­gól­nie przy die­cie we­ge­ta­riań­skiej. W roz­dzia­le Prze­pi­sy znaj­dzie­cie jed­no z mo­ich ulu­bio­nych ja­gla­nych dań śnia­da­nio­wych z do­dat­kiem aro­ma­ty­zo­wa­nej przy­pra­wa­mi cie­cior­ki oraz zia­re­nek gra­na­tu – to coś, co z po­wo­dze­niem moż­na so­bie przy­go­to­wać na wy­nos i z ra­do­ścią schru­pać w po­dró­ży lub w pra­cy.

So­cze­wi­ca – bar­dzo ce­nio­na w we­ge­ta­riań­skiej kuch­ni ze wzglę­du na dość wy­so­ką, jak na pro­dukt zbo­żo­wy, za­war­tość biał­ka – ma w so­bie rów­nież wie­le waż­nych dla zdro­wia mi­ne­ra­łów. W pro­ce­sie tra­wie­nia jest sło­na, więc dzia­ła sty­mu­lu­ją­co na ner­ki. Bo­ga­ta w wapń, fos­for, że­la­zo, kwas fo­lio­wy, ka­ro­ten i błon­nik jest jed­no­cze­śnie po­zba­wio­na tłusz­czów. W pro­gra­mie Ja­gla­ny De­toks wy­stę­pu­je jako do­da­tek do zup wa­rzyw­nych, wzbo­ga­ca­ją­cy ich od­żyw­czą war­tość. So­cze­wi­cę, a szcze­gól­nie jej czar­ną od­mia­nę, po­le­cam spor­tow­com oraz oso­bom, któ­re pro­wa­dzą ak­tyw­ny styl ży­cia.

Fa­sol­ka adzu­ki w pro­ce­sie tra­wie­nia jest ter­micz­nie neu­tral­na, a w sma­ku słod­ka i lek­ko kwa­śna. Po­nie­waż usu­wa nad­miar go­rą­ca i po­ru­sza za­sto­je krwi, po­le­ca­na jest na ser­ce i je­li­to cien­kie, wzmac­nia też funk­cje ne­rek i nad­ner­czy. Od­tru­wa or­ga­nizm, a dzia­ła­jąc mo­czo­pęd­nie, zmniej­sza obrzę­ki. Może być sto­so­wa­na na­wet przy żół­tacz­ce, pu­chli­nie brzu­cha, bie­gun­kach, obrzę­kach, czy­ra­kach, wspo­ma­ga rów­nież utra­tę masy cia­ła. Pi­cie wy­wa­ru z fa­so­li adzu­ki le­czy za­pa­le­nie ne­rek i więk­szość do­le­gli­wo­ści ner­ko­wych, jest też za­le­ca­ne przy le­cze­niu sta­nów prze­wle­kłej wil­go­ci w or­ga­ni­zmie. Po­le­cam sto­so­wać fa­sol­kę adzu­ki jako do­da­tek do zup, sa­ła­tek, pasz­te­tów oraz dań na wy­nos. Oso­by, któ­re źle tra­wią ro­śli­ny strącz­ko­we, po­win­ny tę od­mia­nę – przy wła­ści­wym do­pra­wie­niu i ugo­to­wa­niu – ła­two to­le­ro­wać. War­to pod­kre­ślić i za­pa­mię­tać, że fa­sol­ka adzu­ki ma na­praw­dę wy­jąt­ko­we wła­ści­wo­ści od­tru­wa­nia ne­rek, któ­re w obec­nych cza­sach, kie­dy spo­ży­wa­my dużo dań słod­kich i prze­two­rzo­nych, są moc­no ob­cią­żo­ne.

Przyprawy i zioła w detoksie, czyli apteka Pana Boga!

Czas oczysz­cza­nia or­ga­ni­zmu war­to wes­przeć wła­ści­wą die­tą – tak, aby nasz or­ga­nizm oprócz po­zby­wa­nia się nad­mia­rów, przez cały czas otrzy­my­wał rów­nież wszyst­kie nie­zbęd­ne skład­ni­ki od­żyw­cze. Po­ran­ne po­sił­ki war­to znacz­nie zmo­dy­fi­ko­wać, aby wspo­móc usu­wa­nie tok­syn po­cho­dzą­cych ze śro­do­wi­ska, do­star­cza­nych w po­ży­wie­niu oraz le­kach. Spraw­ne dzia­ła­nie wą­tro­by, ne­rek i je­lit to gwa­ran­cja pra­wi­dło­wej pra­cy ukła­du im­mu­no­lo­gicz­ne­go, a tym sa­mym ca­łe­go or­ga­ni­zmu. Bo­ga­ta na­tu­ra daje nam nie­zwy­kłe do­bro­dziej­stwo wspo­ma­ga­ją­ce na­sze pro­ce­sy tra­wien­ne i de­tok­sy­ka­cyj­ne – nie­oce­nio­ne i nie­wy­czer­pa­ne źró­dło ziół oraz przy­praw z Bo­żej ap­te­ki.